Torta all’acqua, senza derivati di latte e uova e soia: ricetta base

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, SOIA

CON GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

“Mamma!!! Ma E. ha fatto una torta buonissima! Con l’acqua! al limone! Devi assaggiarla! Possiamo farla anche noi?!?”

“All’acqua? Al limone? Ma se quella all’arancia non vuoi nemmeno sentirla nominare!”

“Infatti questa non è all’arancia mamma, ma è al limone… capita la differenza?”

E già… E dopo averla assaggiata (versione al limone nella foto, realizzata dalla cara carissima Emanuela), non ho avuto più dubbi: torta all’acqua per ogni occasione! Soffice nel tempo come non mai! Certo, qualcuno dirà, col glutine… Ma con un’amica celiaca vogliamo provare la versione senza glutine, ma prima dobbiamo provarla;-)

Allergie Alimentari e Mense scolastiche: pasto da casa si può, ma rispettando regole igieniche. La nota del MIUR

Gli UU.SS.RR sono stati raggiunti dal MIUR con la nota n. 348 del 03 marzo 2017, avente per oggetto il consumo a scuola del pasto domestico. 

In caso di allergie alimentari e/o intolleranze alimentari (tipo lattosio) e celiachia, il pasto domestico potrebbe essere la soluzione?

Sul tema, in realtà, credo che le Famiglie si dividerebbero forse 50% a favore e 50% contro, per svariate ragioni, e probabilmente tutte valide. Personalmente ritengo fondamentale la libertà di scelta, salvaguardando la sicurezza… 

Allergia al LATTE Vs Intolleranza al LATTOSIO: un video che sintetizza la differenza.

Allergia al LATTE Vs Intolleranza al LATTOSIO è il titolo di un video realizzato grazie alla collaborazione tra CIBO AMICO (Associazione CiboAmico Allergie Alimentari e Anafilassi) e AILI (Associazione Italiana Latto-Intolleranti), per riuscire a rendere di immediata comprensione una differenza sostanziale tra due patologie spesso confuse da molti, ma chiarissime ai pazienti, soprattutto quando si parla di sintomi.

Come è nata l’idea, quali le finalità e i destinatari ce lo svelerà Valeria Invernizzi, presidente di Cibo Amico nella breve intervista che segue, perché in questo post il protagonista è il video e non la parola scritta… si legge troppo e si memorizza troppo poco, chissà che le immagini non aiutino a fissare anche i concetti in modo più permanente…

Sorbetto di arance senza albume d’uovo e senza latte

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI

Hai preparato la torta di mele? | Mhm no… | E quindi? Che cosa pensi di offrire come dessert?!?!? | Non lo so ancora… Però abbiamo tante arance, dolcissime e… quasi quasi preparerei un sorbetto, però devo inventarmi qualcosa per ovviare all’albume d’uovo… 

Ma in casa nostra oramai il detto “Fai di necessità virtù” è diventato il nostro motto in cucina!

Allergeni in etichetta: come la mettiamo con le contaminazioni?

Premesso che la dicitura:”“Può contenere traccia di tutti gli allergeni” è inammissibile (come spiega bene l’avvocato Dario Dongo* in un articolo apparso in Il Fatto Alimentare il 28 ottobre u.s.), come comportarsi nel caso di piccoli laboratori (dal negozio di alimentari che vende anche prodotti gastronomici autoprodotti alla gelateria, al piccolo esercizio pubblico e via discorrendo) rispetto alle contaminazioni?

Dopo aver letto l’articolo di cui sopra (trattasi di una risposta ad un altro lettore, dal titolo: Può contenere tracce di tutti gli allergeni è una etichettatura valida?) , mi è sorta spontanea una domanda che ho rivolto all’avvocato Dongo, il quale ha risposto in data odierna offrendo, come sempre puntuali precisazioni e delucidazioni, che vi invito a leggere: “Allergeni: come vanno indicati in etichetta. Un problema non solo per i consumatori ma anche per i piccoli produttori”

Dall’entrata in vigore del nuovo Regolamento UE, sempre più spesso mi imbatto in addetti ai lavori che, in assoluta buona fede, applicano il Regolamento in modo non conforme. Non entriamo ora qui nel merito del perché e per come, ma limitiamoci a provare a metterci nei panni del titolare di un negozio che deve applicare la Legge che non è di così facile interpretazione.