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ANTIPASTI senza LATTE E DERIVATI E UOVA e GLUTINE: Acciughe!

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, ADDITIVI

CON: PESCE, CON FRUTTA A GUSCIO*

Siamo in Liguria e quello di oggi è un antipasto tipico che trovate spesso in qualche ristorante o osteria in alcuni Comuni liguri. Si tratta delle acciughe sotto sale, condite con olio di oliva extra vergine, capperi e pinoli*. Sono deliziose, sono nutrienti, sono ideali in estate quando fa caldo e si suda e si perdono sali minerali e un po’ di sale non fa male (parola di pediatra! la nostra ovviamente, me le scelgo buongustaie!) e piacciono tantissimo ad Alice che le ha assaggiate tre anni fa e per ora continua ad apprezzarle… Continua a leggere

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SALSE: Crema di avocado

Crema di avocado, a modo nostro!

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, SOIA, FRUTTA A GUSCIO, ADDITIVI

“Mamma, abbiamo ospiti stasera?” | “Sì tesoro” | “Yeeeeee” ; “C’è il salame al vino come antipasto? | “No, ma c’è la crema di avocado da spalmare…” | “Yeeeeeeeeee”. Fortunatamente salame vino e crema di avocado riscuotono il medesimo successo, perché la seconda proposta è decisamente più salutare della prima…

L’avocado (se non erro appartiene alla stessa grande famiglia a cui appartiene anche il Laurus, comunemente chiamato alloro) può essere ritenuto a tutti gli effetti un “burro vegetale”, ideale da spalmare su tartine, da usare nel panino al posto del burro o della margarina oppure, perché no, anche a merenda! Certo, qualcuno potrebbe obiettare che non contiene Vitamina A ed E come il burro (anche se la qualità di quest’ultimo varia moltissimo in base alla provenienza del latte…), però non tutti sanno che contiene potassio, mentre è privo naturalmente di colesterolo; non solo i grassi saturi (ossia quelli che non fanno bene alla salute) sono 2,48 contro 48,78 nel caso del burro. Quindi meglio una tartina con l’avocado che col burro 🙂 E visto che Alice è notoriamente allergica alle proteine del latte, tutte, via libera al burro vegetale… Continua a leggere

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Pinzimonio… in inverno?!

ANTIPASTO SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

 CON SEDANO O SENZA

Il pinzimonio di Capodanno!

Ebbene sì! E chi lo ha detto che il pinzimonio è un antipasto solo estivo? Quello che vedete nella foto è stato realizzato da Alice e i suoi amici, coordinati dalla bravissima, simpaticissima, carissima amica e mamma Ale, proprio in inverno, e più precisamente il 31 dicembre dello scorso anno! Seguito da gustosissimi gnocchi al pesto e al pomodoro e altro che non sto qui a narrarvi!

La preparazione del pinzimonio è un ottimo modo per intrattenere i bambini e coinvolgerli nei preparativi di un pranzo, cena, festa, aperitivo… Li farà sentire partecipi di un progetto dei grandi, li farà divertire, li farà sentire importanti, e se lo hanno preparato loro sarà più facile che lo mangino pure, o almeno si spera.

Quella è stata una giornata molto speciale per Alice. Era la prima volta che mangiava a casa d’altri, che non fossero nonni o zii, senza mamma e papà, e in compagnia di altri bimbi che allergici non erano. Continua a leggere

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ANTIPASTI: Bruschette con la zucca…

La bruschetta di zucca secondo Alice

“Cosa si mangia di verdura oggi, mammina?

(Aiutooooooooo Quando mi chiama mammina… gatta ci cova…) – Purè di zucca tesoro…

Nooooooooooooooooooo non se ne parla neanche!!!

(Lo sapevo…)  – Spiacente, oggi il ristorante non propone alternative… al massimo carote crude…

E va bene, ma io mi faccio la bruschetta!

(?!? faccia perplessa)

Sì, ora ti faccio vedere…”

Antipasto? Secondo? Contorno?! Vedete voi, per nostra figlia non cambia molto.

Vi ricordate la nostra crema di zucca? Bene, poiché attualmente siamo in montagna e non abbiamo il forno, ma ci piace la zucca, ho pensato di consumarla come contorno, in formato di purè, ma Alice non ne ha voluto sapere e si è presa una bella fetta di pane integrale, ci ha spalmato la crema e l’ha guarnita con delle foglie di salvia fritte con cui avevamo preparato il secondo.

Della serie, quando la fantasia in cucina è un vizio di famiglia. In questi casi, ripongo il mio spirito talvolta ipercritico sul cibo e lascio che lei sperimenti… le raccomandazioni e le prediche su ciò che è giusto o meno mangiare le rimando… Quel giorno è andata così. La zucca è comunque un alimento molto nutriente. In Germania, vi ricordo, era (ai tempi in cui ci vivevo io) ed è ancora (me lo confermano gli amici tedeschi) l’alimento principe dello svezzamento, non allergizzante, nutriente, gradevole al palato…

Perché non provate anche voi?

La ricetta della crema di zucca la trovate qui.

E a tutti auguro BUON ANNO! Con o senza allergie:)

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Maionese senza uovo… si può? Certo che sì.

Maionese by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, GLUTINE

Si può vivere senza maionese? Certo che sì? E se proprio volessimo toglierci la voglia, ma c’è un allergico in casa all’uovo? Si può comunque! Come? O la comprate, o la fate voi in casa.

Tra qualche giorno tutti si appresteranno a preparare il cenone di capodanno, e qualcuno vorrebbe magari usare togliersi uno sfizio e preparare qualche antipasto goloso senza proteine del latte, dell’uovo e del glutine, avete due possibilità o acquistarne una già pronta oppure autoprodurla. A voi la scelta. Continua a leggere

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