Archivi tag: Dolci al cioccolato senza latte e senza uova

Solfiti e Auguri di Felice Anno Nuovo senza spiacevoli sorprese…

…perché anche la frutta essiccata può nascondere delle insidie per un allergico.

Dresdner Pflaumentoffel by mimangiolallergia

Quest’oggi voglio presentarvi un piccolo “Spazzacamino” fai da te di buon auspicio per questo 2016, da mangiare, facendo attenzione agi ingredienti in caso non tolleriate i conservanti e in particolare i solfiti, questi ultimi utilizzati più spesso di quanto pensiate per trattare la frutta essicata (e non solo).

Per cui in caso di ‘sensibilità’ a queste sostanze, leggere attentamente l’etichetta o nel caso di frutta essiccata venduta sfusa al mercato e/o in certi supermercati, rivolgetevi sempre al personale ed esigete di poter leggere con i vostri occhi gli ingredienti, per non incorrere in spiacevoli sorprese.

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DOLCI: Muffin al cioccolato senza latte e uova in versione Alberelli di Natale…

… con un po’ di fantasia (a me e ad Alice sembravano alberi di Natale … così li abbiamo collocati anche nel presepe, in attesa di mangiarli …

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, GRANO, FRUTTA A GUSCIO | CON SOIA

Muffin al cioccolato o Alberi di Natale by mimangiolallergia

Poiché non sono riuscita a trovare un pandoro senza latte e senza uovo già confezionato (uvette e canditi non sono molto graditi, quindi non ho pensato al panettone “senza”), e una panna da montare decente per replicare il nostro piccolo mont blanc… abbiamo optato per dei muffin al cioccolato, di tutto rispetto, che riscaldano il cuore, perché fatti con amore dalla nostra piccola Alice per amici e parenti in questi giorni.

E con con questo pensiero dolce auguro a tutti, lettori fissi e occasionali, i nostri migliori auguri di

Buon Natale!

La ricetta è più o meno la stessa… Continua a leggere

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DOLCI A COLAZIONE E A MERENDA: Pan di miglio… Pan de mèj… Torta ai fiori di sambuco…

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, UOVO 

CON: GLUTINE*, SOIA, LIEVITO**

Sì-però… Non potete farmi sempre la stessa torta! Una volta una e una volta l’altra… | L’altra quale? | Ma quella “al sambuco” no? | Ah! il “pan di miglio”!

Dovete sapere che Il Pan Di Miglio (o Pan de Mèj, insomma, la torta ai fiori di sambuco) è la torta che la bis di mio marito era solita preparare per tutta la famiglia. Servita magari con la panna… In internet troverete tantissime ricette. Quella che vi svelerò oggi è quindi una ricetta di famiglia,  tramandata di madre in figlia… o meglio in questo caso di madre in figlio… da noi revisionata alla luce delle allergie di Alice, nonché dei nostri gusti… Continua a leggere

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DOLCI: Crepe dolce senza latte e uova: al cioccolato!!!

Mamma! Basta cambiamenti! Prima la coordinatrice, ora anche il cuoco D. Io mi affeziono! Se mi cambiano anche la maestra, io cambio scuola!!!*

Come ti capisco tesoro… ma i cambiamenti fanno parte della vita, e bisogna imparare ad adattarvisi, cercando e trovando il lato positivo che ogni cambiamento porta con sé. Forza, vedrai, andrà tutto bene…  (speriamo…) Venerdì, 14 settembre 2012

Consapevole che il cibo non deve essere usato come strumento consolatorio, ma IO ho bisogno di qualcosa di dolce… Continua a leggere

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Allergie alimentari e uova di Pasqua…

… non vanno molto d’accordo.

La scorsa settimana ho ricevuto più di una richiesta di indicare un uovo di Pasqua privo di latte e derivati, glutine, frutta a guscio, soia. L’uovo di Pasqua è un prodotto occasionale, consumato esclusivamente nel periodo pasquale, quindi sebbene siano apprezzabili gli sforzi delle aziende che stanno cercando di realizzare prodotti ad hoc, siamo ancora lontani dall’obiettivo, perché bisogna ammetterlo, un pluriallergico presenta più esigenze contemporaneamente che l’industria dolciaria fatica a soddisfare tutte contemporaneamente, senza compromettere il gusto finale.

Verso la fine del post, vi dirò cosa abbiamo trovato noi, ma sarò ben lieta di aggiungere i prodotti segnalati da voi, in quanto ciascuno di noi ha le sue esigenze, dispone di negozi e catene di supermercati diversi a seconda che ci si trovi al Nord, al Centro o al Sud… In extremis, possiamo anche provare a realizzarlo a casa seguendo le istruzioni contenute in un video on line, con il cioccolato fondente tollerato. Il problema però è un altro, secondo me. Continua a leggere

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Palline di cioccolato al cocco

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA SOIA, CON O SENZA GLUTINE

 

Palline al Cocco

Era da tempo che mia figlia mi chiedeva di organizzare una “merenda-party”, ossia invitare alcune amichette a casa per una merenda. Così prima dell’estate, ho organizzato un raduno di piccole pesti, con mamme, e fra le altre cose, ho preparato, insieme ad Alice, anche le palline di cioccolato al cocco. Questa ricetta si presta, infatti, per essere realizzata anche con i bambini. All’epoca Alice aveva 4 anni e mezzo, quindi perfettamente in grado di “appallottolare” di tutto, anche l’impasto (con qualche suggerimento sulla quantità…). Continua a leggere

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Salame al cioccolato senza…

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA GLUTINE, SENZA SOIA, SENZA LIEVITO, SENZA SOLFITI, SENZA O CON FRUTTA  A GUSCIO, CON NICHEL

Salame di Cioccolato

 

Il salame al cioccolato è un classico. È ideale per merende o feste per bambini. Ma non solo. La versione della Nonna Lele con il marsala è un dessert ideale per una cena con amici, accompagnato magari da fragole o panna montata (per gli allergici, la panna di soia dolce). Poiché il marsala non si addice ai bambini piccoli e agli allergici (per via dei solfiti e dell’alcool che può irritare), vi propongo la versione originale, della mia suocerina, e la mia versione “senza allergeni”. Buon divertimento. (Il salame al cioccolato nella foto e la presentazione sono della Mamma Federica, mamma di Nicolò e Pietro, assaggiattori d’eccellenza delle ricette di Alice! Grazie Fede;-)

RICETTA ORIGINALE

50 gr zucchero, 50 gr cacao, 250 gr biscotti secchi, 1 uovo, 1 cucchiaio marsala, 10 noci o mandorle

RICETTA ADATTATA

INGREDIENTI

50 gr zucchero di canna integrale, 50 gr cacao amaro fondentente, 50 gr di margarina 100% vegetale, 260 gr biscotti secchi consentiti, latte consentito q.b., 10 noci o mandorle o pinoli (se consentiti)

PREPARAZIONE

  1. Lasciare ammorbidire la margarina a cubetti fuori dal frigorifero.
  2. Mettere la margarina in un recipiente e incorporarvi lo zucchero e il cacao, mescolando energicamente.
  3. Sbriciolare i biscotti e metterli nel recipiente insieme al resto. Aggiungere latte q.b. per ottenere un composto non troppo asciutto. Mescolare bene.
  4. Incorporare la frutta oleosa opportunamente tritata e mescolare nuovamente.
  5. Se il composto risultasse troppo duro, aggiungere latte (io uso anche il caffè d’orzo, se é consentito).
  6. Lavorare il composto con le mani e formare “un salame”.
  7. Avvolgerlo nella carta da forno e riporlo in frigorifero almeno due ore prima di servire.
  8. Potete spolverarlo con zucchero a velo, servirlo con fragole, o con panna montata (io conosco solo quella di soia).

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