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Riso con pesce persico e non solo

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI

CON PESCE (pesce persico)
Riso con pesce persico by mimangiolallergia

Mamma che cosa si mangia stasera? | Bah, quello che avrò voglia di cucinare… | Non mi piaci quando dici così… mi fai preoccupare… | Non temere, non morirai di fame né ti darò insetti per cena, rilassati 😀

Ci sono piatti che io non ho mai cucinato, ma che ho sempre mangiato a casa d’altri o al ristorante ed il riso col pesce persico è proprio uno di quelli (quello nella foto l’ha cucinato il nostro papà che ai fornelli ci sa decisamente fare). Attenzione però, il pesce persico a cui mi riferisco io è quello italiano, ossia Perca fluviatilis che si riproduce nelle nostre acque (dolci, ma anche salmastre) tra marzo e aprile più o meno. Quando non è disponibile il pesce persico, si trova nelle pescherie locali il lavarello, pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Entrambi sono reperibili nelle pescherie locali e nei locali tipici della Provincia di Como, in questi ultimi però sono serviti con burro fuso a profusione e impanatura a base di uovo ovviamente. Mentre la nostra ricetta ne è assolutamente priva, pur essendo gustosissima! Continua a leggere

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Pan de mej senza proteine del latte e dell’uovo: la torta che ride.

Torta senza latte e uova che ride by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA*

CON GLUTINE e altre PROTEINE DEL GRANO, CON LIEVITO**

Mamma, questa volta possiamo non mettere i fiori di sambuco anche sulla torta, ma decorarla con qualcos’altro? | Per me non c’è problema, chiedi al papà, perché è lui il pasticciere;-) Continua a leggere

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Carote crude e frutti di cappero

Carote crude con frutti di cappero by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, FRUTTA A GUSCIO, SOIA, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

E per verdura? | Niente | Niente non è una verdura… | Mamma, lo so, e io non voglio verdura | Tesoro bello, o scegli tu o decido io | Allora decidi tu, ma se non mi piacerà, non la mangerò, e non dire che io non ti avevo avvertita… 

Conto fino a dieci e … quella nella foto è una versione improvvisata delle solite carote crude: secondo voi, alla fine le ha mangiate oppure no?!?!? Continua a leggere

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Pomodori ripieni… con maionese senza uova! Che bontà!

Pomodoro ripieno senza uovo by mimangiolallergia

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL FRUMENTO*

CON PESCE

Mamma cosa si mangia oggi? Non dirmi pomodori, perché… mi fanno prudere la bocca, lo sai | Ma questi sono i pomodori Cuore di Bue e … li ho farciti! | Come farciti? Con che cosa? | Provali prima, e poi ti svelerò gli ingredienti. Anzi prova ad indovinarli tu…

Da tempo volevo provarli, e l’anno scorso ho osato e hanno avuto un successo tale che anche quest’anno li riproporrò, soprattutto con i primi caldi, dove l’appetito scarseggia e … la fantasia talvolta pure;) La ricetta è quella di mia madre, semplice semplice… Continua a leggere

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Patate con bottarga

Patate con bottarga by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, PROTEINE DEL GRANO, DELLA SOIA.

Cosa vogliamo mangiare a pranzo? | Niente. | Come “niente”?!?!? Qualcosa dobbiamo pur mangiare per nutrirci! | Non mi va niente. | Va bene, allora decido io. | No! Patate e bottarga! | E patate e bottarga sia! Tanto la prepara il “nostro papo”…

E sì, perché questa è una (fra le tante) sue specialità!   Continua a leggere

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PRIMI SENZA: Pasta con avanzi di pesce, olive e capperi

Pasta con branzino e capperi e olive e basilico e acciughe by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, GRANO, SOIA, FRUTTA A GUSCIO

CON PESCE

Quando cuciniamo il pesce al sale, e capita che se ne avanzi un po’, noi consumiamo gli avanzi in due modi: o mettendo il pesce sott’olio, oppure facendone un sugo per condire pasta o riso tollerati. La ricetta di oggi è la seconda opzione:) e fa anche da piatto unico, a cui basta aggiungere un contorno e frutta fresca e avrete la cena o il pranzo serviti!

E con mia grande sorpresa è piaciuta anche alla piccola allergica. Continua a leggere

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RIFATTE SENZA GLUTINE: peperoni ripieni alla Micò

Oggi ricorre l’appuntamento mensile con le Rifatte Senza Glutine

iniziativa ideata da Vale,  incucinasenzaglutine, e dalle sue compagne di avventura gluten freeLa gaia celiaca ❀ Un cuore di farina senza glutine ❀ Una celiaca in cucina  ❀ Cardamomo & Co. ❀ Senza glutine per tutti i gusti ❀ Ai fornelli con la celiachia ❀ Fabipasticcio – Di tutto, di più… ma senza glutine ❀ Il ricettario di Anna ❀ Una cucina tutta per sé ❀ La celiaca pasticciona ❀ Spunti e spuntini senza glutine ❀ Un castello in giardino ❀ La cassata celiaca ❀ Pane e miele (spero di non aver dimenticato nessuno…)

Quest’oggi io non partecipo, ma la ricetta dei peperoni ripieni di Vale merita più visibilità possibile, quindi vi invito ad andarla a trovare nella sua cucina senza glutine tenendo presente che il suo ripieno prevederebbe formaggio che gli allergici alle proteine del latte (di mucca, di capra, di pecora…) ometteranno, per optare per un ripieno senza che ora andrò brevemente a descrivere, perché ho intenzione di prepararli a breve… visto le ondate di caldo a cui andremo incontro…

PEPERONI RIPIENI SENZA: proteine del latte, dell’uovo, soia, glutine, additivi

CON PEPERONI*, FRUTTA A GUSCIO**

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