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Gnocchi di zucca senza latte e uovo, con pinoli

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, SOIA

CON PROTEINE DEL GRANO, PINOLI

E stasera… che cosa cucino?Quasi quasi preparo gli gnocchi con…

Non dirmi con la zucca! Allora usi anche la pancetta!

No, niente pancetta, hai già mangiato carne a pranzo.

La pancetta non è carne.

Ah no? E allora che cosa sarebbe? Pesce? Vegetale? Carboidrati? No, un salume, a base di carne di maiale, ovvero carne rossa. Soddisfatta?

E  no che non sono soddisfatta! Ma ti pare? Voglio qualcosa di wow.

Un’alternativa riceverai, e se non sarà wow ugualmente la mangerai caro tesoruccio mio, perché sono certa che non sarà disgustoso e non siamo al ristorante. Sei già fortunata che vario e non ti propongo ogni sera la “solita minestra”! Continua a leggere

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Archiviato in Primi SENZA, RICETTARIO, Ricette regionali "a modo mio"

Riso con pesce persico e non solo

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI

CON PESCE (pesce persico)
Riso con pesce persico by mimangiolallergia

Mamma che cosa si mangia stasera? | Bah, quello che avrò voglia di cucinare… | Non mi piaci quando dici così… mi fai preoccupare… | Non temere, non morirai di fame né ti darò insetti per cena, rilassati 😀

Ci sono piatti che io non ho mai cucinato, ma che ho sempre mangiato a casa d’altri o al ristorante ed il riso col pesce persico è proprio uno di quelli (quello nella foto l’ha cucinato il nostro papà che ai fornelli ci sa decisamente fare). Attenzione però, il pesce persico a cui mi riferisco io è quello italiano, ossia Perca fluviatilis che si riproduce nelle nostre acque (dolci, ma anche salmastre) tra marzo e aprile più o meno. Quando non è disponibile il pesce persico, si trova nelle pescherie locali il lavarello, pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Entrambi sono reperibili nelle pescherie locali e nei locali tipici della Provincia di Como, in questi ultimi però sono serviti con burro fuso a profusione e impanatura a base di uovo ovviamente. Mentre la nostra ricetta ne è assolutamente priva, pur essendo gustosissima! Continua a leggere

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Gnocchi di patate con crema di peperoni senza…

Gnocchi con crema di peperoni by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SENZA SOIA, SENZA ADDITIVI

Che cosa si mangia oggi? | NON LO SO! | Dai mamma, non è vero che non lo sai, lo sai benissimo ma sicuramente vorrai farmi mangiare qualcosa che io non voglio…

Della serie “ogni tanto vorrei avere un cuoco personale a domicilio”!

Cucinare tutti i giorni, pranzo e cena, compatibilmente con le pluriallergie della figlia e le esigenze nutrizionali imposte dalla sua età da un lato e dalla nostra dall’altro :-D, i gusti di tutta la famiglia… sembra facile, ma non lo è affatto. Per cui ogni tanto occorre ingegnarsi per riproporre lo stesso piatto nella sostanza, ma diverso per la presentazione o per qualche ingrediente… E gli gnocchi con la crema di peperoni rossi e gialli ne è un esempio. Continua a leggere

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Polpette di pesce al pomodoro per bambini allergici dai gusti difficili

Polpette di pesce al pomodoro by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, SEDANO, ADDITIVI

CON PESCE, PINOLI

Il pesce c’è ma non si vede e non si sente…

Cucinare è un arte. Camuffare gli alimenti nei piatti… è magia. Ma nessuno immagina quanti maghi e quante maghe si nascondano nelle cucine di molte moltissime famiglie italiane… travestiti da genitori;-) Continua a leggere

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Crespelle senza uova con ripieno di fagioli, conditi con pomodoro e besciamella vegetale


Crespelle coi fagioli by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SOIA 

CON LEGUMI (fagioli cannellini), CON o senza* PROTEINE DEL GRANO

Mamma! Basta con le solite cose! Voglio mangiare qualcosa di sfizioso! | Vorrei… vorrai dire… | Sì va bene, VORREI mangiare qualcosa di sfizioso! Gli altri possono mangiare tutto quello che vogliono! | Non è assolutamente vero quello che dici, ma non è il momento per entrare nel dettaglio. Invece, credo che la ricetta che ho in mente ti piacerà. | Che cos’è?! Non mi fido (sorrisetto furbetto) | Crespelle al pomodoro | Mhm buone ma dentro che cosa ci metti? | Crema di fagioli e… | Lo sapevo! Vedi come sei?!? Perché devi rovinare qualcosa di buono mettendoci i fagioli!?!? | Perché a pranzo a scuola hai già mangiato la carne, ecco perché!

CHE FATICA !!! Continua a leggere

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Baccalà mantecato senza latte

baccalà mantecato senza latte by mimangiolallergiaSENZA: SOIA, ADDITIVI, PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DEL GRANO

CON: PESCE (baccalà, ossia merluzzo salato ed essiccato)

Mamma, che cos’è quello?! | Baccalà mantecato. | E io posso? | No tesoro, questo è stato fatto col latte, ma se vuoi provarlo, a casa vediamo di farlo senza | Ma non sarà uguale… | No, sarà più buono e più leggero!

E se voi pensate che questo sia un compromesso su misura di allergico alle proteine del latte, vi sbagliate! La ricetta che vi presenterò oggi non è una mia invenzione, bensì dello chef Renzo Aruffo che ringrazio vivamente e pubblicamente per la sua generosità, in quanto grazie alla sua video ricetta… non ho potuto sbagliare, perché una cosa è leggere una ricetta, un’altra è vederla eseguire;-)

Così la sottoscritta, che dello chef ha ben poco, non solo è riuscita a prepararne un’imitazione decente, ma a conquistare l’approvazione di padre e figlia !!! Ditemi voi se è poco !!!

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Piatto unico: Pasta all’acciuga

Spaghetti all'acciuga by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, SENZA ADDITIVI

CON O SENZA GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Mammina… che si mangia oggi?| Nulla, saltiamo il pranzo… | Non scherzare mamma! Cosa si mangia?!?! | Pasta all’acciuga…| No! | Ma come quella che avevi mangiato in albergo l’anno scorso… | Ah, davvero? E tu sapresti farla? | Non so se sarà proprio uguale uguale… ma vedrai che ti piacerà! Continua a leggere

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