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Solfiti e Auguri di Felice Anno Nuovo senza spiacevoli sorprese…

…perché anche la frutta essiccata può nascondere delle insidie per un allergico.

Dresdner Pflaumentoffel by mimangiolallergia

Quest’oggi voglio presentarvi un piccolo “Spazzacamino” fai da te di buon auspicio per questo 2016, da mangiare, facendo attenzione agi ingredienti in caso non tolleriate i conservanti e in particolare i solfiti, questi ultimi utilizzati più spesso di quanto pensiate per trattare la frutta essicata (e non solo).

Per cui in caso di ‘sensibilità’ a queste sostanze, leggere attentamente l’etichetta o nel caso di frutta essiccata venduta sfusa al mercato e/o in certi supermercati, rivolgetevi sempre al personale ed esigete di poter leggere con i vostri occhi gli ingredienti, per non incorrere in spiacevoli sorprese.

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Auguri di buone feste!

Un sereno Natale e un felice 2015 a tutti!

Una breve pausa dalle fatiche quotidiane, per ricominciare ritemprati, si spera nel fisico e nello spirito, l’anno che verrà!

E se qualcuno non avesse ancora idea di quale dolce preparare in alternativa a quelli tradizionali con tutti gli allergeni del caso… vi rimando alla nostra ricetta del MontBlanc che noi torneremo a preparare, grazie al ritorno sugli scaffali di una panna vegetale 100% (con soia però) decente…

Il Monte Bianco di Alice

Il Monte Bianco di Alice

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Frollini triangolari per l’avvento senza latte e uova.

Frollini senza latte e uova by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, FRUTTA A GUSCIO, LIEVITO

CON SOIA, CON o SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Ali, che ne dici di fare i biscotti di Natale? | Mhm… altrimenti? [pausa, la figlia sparisce e torna con il famoso libro di Natale) E se facessimo questo dolce? Guarda non c’è niente che io non possa! Basta sostituire il burro con la nostra margarina. Che ne dici mamma? Lo facciamo? | Ma sì, sembra pure semplice:-)

Natale si avvicina… e così anche l’appuntamento con i famigliari intorno al tavolo dei festeggiamenti… e per non lasciare i piccoli allergici al margine del banchetto, abbiamo a disposizione moltissime idee casalinghe per farli sentire parte integrante di una festa che, prima dello scambio dei regali, dovrebbe far pensare ad uno scambio di affetto e di solidarietà e di altruismo e… di buoni sentimenti insomma.

Allora andiamo tutti in cucina a preparare un dolcetto semplice e veloce (perché l’arte della pasticceria non è il mio forte) un po’ diverso, da aggiungere alla lunga lista di dolci senza o creme dolci senzaContinua a leggere

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Un dolce alla vaniglia senza questo e quello… per le mamme senza tempo!

Crema di vaniglia con frutti di bosco by mimangiolallergiaPOTREBBE CONTENERE PROTEINE DEL LATTE E DEL GRANO

CON SOIA

Mamma, ma che dolce offriamo agli ospiti? | Non ci avevo pensato… Dobbiamo? | Certo mamma, io voglio il dolce! | mmh potremmo preparare una bella macedonia di frutti di bosco e col gelato alla vaniglia | No mamma, una torta… | No tesoro, ora non ne ho il tempo | Mamma, fai il budino alla vaniglia e ci metti i frutti di bosco… … … Continua a leggere

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Strudel di mele senza latte uovo… Ricetta base

Strudel di mele by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, FRUTTA A GUSCIO

CON GLUTINE, PROTEINE DEL GRANO, SOIA

Mamma, cosa stai mangiando? | Strudel di mele | Io posso? | No tesoro, questo è con latte, burro, uova eccetera | Ma noi potremmo farlo “senza”? | Certamente, devo solo procurarmi la ricetta e sostituire tutto con tutt’altro 😉

Questo il dialogo tra me e Alice al ristorante al momento del dolce… proibitivo per lei… Così, tornate a casa, siamo andate a bussare a casa delle cugine e ci siamo fatte ospitare per preparare uno strudel senza allergeni incriminati, visto che noi non avevamo il forno dove stavamo… Continua a leggere

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ALLERGIE ALIMENTARI E DOLCI DI CARNEVALE: frittelle… di mele!

Frittelle di mele by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI, LIEVITO – con olio vegetale tollerato

Mamma… Cosa sono le “cacchere”? | Sono dolci per Carnevale. | Hanno latte e uovo? | Sì. | Ma io allora non posso mangiarle! | E no, ma non importa, noi possiamo tantissimi altri dolci buoni buoni…

Era Carnevale di tre anni fa, primo anno di scuola materna (nostra figlia aveva allora 4 anni) e all’asilo i compagni avrebbero mangiato dopo pranzo le famose Chiacchiere, quindi io portai delle brioche per tutti al cioccolato e all’albicocca senza latte e senza uovo, in alternativa (perché non era consentito portare dolci fatti in casa, ma solo confezionati).

Poiché ci teneva a provarle, cercai in rete la ricetta, e con qualche modifica del caso realizzai –  sebbene io detesti l’odore di fritto per casa, ma per una volta… – delle buonissime chiacchiere che lei ovviamente divorò, ma da quella volta non le ho più fatte… E non credo che le rifarò… mentre le frittelle di mela…
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Torta di compleanno… senza forno!

Buon compleanno!

Oggi mimangiolallergia

compie due anni!

Il 15 febbraio 2010 scrivevo il mio primo post…  E da allora non ho più smesso…

Vi ho già detto probabilmente che mia figlia di tanto in tanto mi pone una domanda:

“Mamma, ma il tuo blog è infinito?” | “Sì, tesoro, dipende da me se e quando smettere” | “E tu mamma non vuoi smettere?” | “No, non ancora” | “E quando smetterai?” | “Non lo so, e forse non smetterò mai” 🙂

Non smetterò, finché saprò che la mia ricerca (e la nostra, intesa come coppia di genitori), le mie scoperte, nonché i nostri sforzi per arginare l’invadenza delle allergie e della dermatite atopica di nostra figlia possono essere di aiuto anche per altri. Non solo, anche a me serve molto il confronto con voi, non pensiate di prendere soltanto… In questi mesi ho ricevuto una fitta corrispondenza che mi ha fatto pensare, mi ha fatto riflettere su temi che rimando non solo nel blog, ma anche un po’ nella vita di tutti giorni.

Quindi grazie di cuore ai followers, grazie ai lettori occasionali, grazie a coloro che in ogni caso partecipano alla discussione e credono nelle sinergie, sane, che la rete può offrire.

Oggi è anche il compleanno di una persona speciale, molto speciale per me, per la quale l’anno scorso ho preparato la torta che vedete nella foto e così ho pensato di condividere con voi la ricetta.

Vi avverto. E’ frutto dell’improvvisazione. Quel giorno non avevo idea di quale torta preparare, ma non volevo la solita torta… L’avremmo mangiata insieme ai nonni e ai cuginetti di Alice e doveva soddisfare un po’ tutti, allergici e non.

L’ispirazione dell’impasto mi è venuta leggendo ad Alice una rivista per bambini (Giulio Coniglio di non so più che anno): si trattava di biscotti impastati con il burro! Il principio di base è un po’ quello del salame di cioccolato, ma io li ho tritati più finemente e invece del burro o della margarina ho optato per un alleggerimento… e ho usato il caffè d’orzo, ma intolleranti o allergici al glutine, possono usare “latte di riso”, latte di riso al cioccolato… oppure altri surrogati del caffè purché senza glutine… ma attenzione a quest’ultimi, prima assaggiateli, non vorrei che stravolgessero il gusto finale…

In realtà… la ricetta non ce l’ho, nel senso che non ho annotato le dosi, sono andata a occhio… quindi ora vado a memoria… Eventualmente voi dimezzate le quantità… e fate una prova, tanto non va nel forno:)

TORTA DI COMPLEANNO SENZA LATTE E DERIVATI, UOVA, SOIA*, CON O SENZA GLUTINE Continua a leggere

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