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Tofu alla pizzaiola

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON SOIA 

Mamma… Che cosa si mangia oggi? / pomodori verdi fritti / Che cosa?!? / Scherzavo😜 È una sorpresa. / oggi non mi piacciono le sorprese, voglio sapere che cosa si mangia, sul serio! / Tofu alla pizzaiola con pomodori rossi fritti! / mhm e secondo te mi piacerà? / Prova…

Purtroppo i gusti non sono a comando. È la credenza diffusa che i figli mangierebbero per imitazione… Non trova conferma nella nostra famiglia. Io sono soddisfatta di questo piatto estivo. Il marito pure, e non è cosa da poco. La figlia dopo aver assaggiato…: “pomodori ottimi ma non rifarmeli… E il tofu… ma anche no!”

Nonostante lo abbia sempre mangiato, negli ultimi anni non lo gradisce più, nonostante i miei sforzi di insaporirlo a dovere, ma così si riducono drammaticamente le alternative vegetali; vabbe’, ne riparleremo in un altro post, perché ora vi dò la mia ricetta, nata dalla necessità di finire le scorte in frigorifero. Continua a leggere

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Gnocchi di patate con crema di peperoni senza…

Gnocchi con crema di peperoni by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SENZA SOIA, SENZA ADDITIVI

Che cosa si mangia oggi? | NON LO SO! | Dai mamma, non è vero che non lo sai, lo sai benissimo ma sicuramente vorrai farmi mangiare qualcosa che io non voglio…

Della serie “ogni tanto vorrei avere un cuoco personale a domicilio”!

Cucinare tutti i giorni, pranzo e cena, compatibilmente con le pluriallergie della figlia e le esigenze nutrizionali imposte dalla sua età da un lato e dalla nostra dall’altro :-D, i gusti di tutta la famiglia… sembra facile, ma non lo è affatto. Per cui ogni tanto occorre ingegnarsi per riproporre lo stesso piatto nella sostanza, ma diverso per la presentazione o per qualche ingrediente… E gli gnocchi con la crema di peperoni rossi e gialli ne è un esempio. Continua a leggere

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Crespelle senza uova con ripieno di fagioli, conditi con pomodoro e besciamella vegetale


Crespelle coi fagioli by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SOIA 

CON LEGUMI (fagioli cannellini), CON o senza* PROTEINE DEL GRANO

Mamma! Basta con le solite cose! Voglio mangiare qualcosa di sfizioso! | Vorrei… vorrai dire… | Sì va bene, VORREI mangiare qualcosa di sfizioso! Gli altri possono mangiare tutto quello che vogliono! | Non è assolutamente vero quello che dici, ma non è il momento per entrare nel dettaglio. Invece, credo che la ricetta che ho in mente ti piacerà. | Che cos’è?! Non mi fido (sorrisetto furbetto) | Crespelle al pomodoro | Mhm buone ma dentro che cosa ci metti? | Crema di fagioli e… | Lo sapevo! Vedi come sei?!? Perché devi rovinare qualcosa di buono mettendoci i fagioli!?!? | Perché a pranzo a scuola hai già mangiato la carne, ecco perché!

CHE FATICA !!! Continua a leggere

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Baccalà mantecato senza latte

baccalà mantecato senza latte by mimangiolallergiaSENZA: SOIA, ADDITIVI, PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DEL GRANO

CON: PESCE (baccalà, ossia merluzzo salato ed essiccato)

Mamma, che cos’è quello?! | Baccalà mantecato. | E io posso? | No tesoro, questo è stato fatto col latte, ma se vuoi provarlo, a casa vediamo di farlo senza | Ma non sarà uguale… | No, sarà più buono e più leggero!

E se voi pensate che questo sia un compromesso su misura di allergico alle proteine del latte, vi sbagliate! La ricetta che vi presenterò oggi non è una mia invenzione, bensì dello chef Renzo Aruffo che ringrazio vivamente e pubblicamente per la sua generosità, in quanto grazie alla sua video ricetta… non ho potuto sbagliare, perché una cosa è leggere una ricetta, un’altra è vederla eseguire;-)

Così la sottoscritta, che dello chef ha ben poco, non solo è riuscita a prepararne un’imitazione decente, ma a conquistare l’approvazione di padre e figlia !!! Ditemi voi se è poco !!!

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Frollini triangolari per l’avvento senza latte e uova.

Frollini senza latte e uova by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, FRUTTA A GUSCIO, LIEVITO

CON SOIA, CON o SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Ali, che ne dici di fare i biscotti di Natale? | Mhm… altrimenti? [pausa, la figlia sparisce e torna con il famoso libro di Natale) E se facessimo questo dolce? Guarda non c’è niente che io non possa! Basta sostituire il burro con la nostra margarina. Che ne dici mamma? Lo facciamo? | Ma sì, sembra pure semplice:-)

Natale si avvicina… e così anche l’appuntamento con i famigliari intorno al tavolo dei festeggiamenti… e per non lasciare i piccoli allergici al margine del banchetto, abbiamo a disposizione moltissime idee casalinghe per farli sentire parte integrante di una festa che, prima dello scambio dei regali, dovrebbe far pensare ad uno scambio di affetto e di solidarietà e di altruismo e… di buoni sentimenti insomma.

Allora andiamo tutti in cucina a preparare un dolcetto semplice e veloce (perché l’arte della pasticceria non è il mio forte) un po’ diverso, da aggiungere alla lunga lista di dolci senza o creme dolci senzaContinua a leggere

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