Allergie alimentari e ricette senza latte e uova: Baby Vegan Chef potrebbe venirvi incontro

Che si mangia oggi?

Non so, tu che cosa vorresti mangiare?

Mamma, non chiedermelo perché lo sai che cosa ti rispondo…

Mhm, dammi un aiutino…

Pollo e crocchette!!!

Diciamo che il ricettario che vi presento oggi vuole essere un’alternativa gustosa a pollo e patatine!

Dopo mesi di latitanza, torno ad aggiornare il blog con un libro di ricette vegane, perché mai come quest’anno la fantasia in cucina scarseggia… E… sebbene la figlia non sia più una bimba piccola, bensì una preadolescente, Baby Vegan Chef, di Licia Calia, edito da Terranova Edizioni, è stato veramente una sorpresa…

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Carote a modo nostro

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI, E SENZA DADO

Mamma che cosa c’è di verdura oggi? | Carote. | Mhm (non può dire nulla perché le ha inserite tra le verdure che le piacciono!!!). Ma… come le fai? | Non le preparo io, bensì il tuo paparino…

E sì… col passare del tempo, non basta ingegnarsi in cucina per far gradire certi cibi (quelli di sempre) ai figli, occorre anche alternarsi ai fornelli…

Gelato al cocco senza proteine del latte – Ricetta base

senza: lattosio, proteine del latte, soia, glutine e altre proteine del grano | con cocco

CON GELATIERA

Mamma, è buono il gelato al cocco? | A me piace, ma non a tutti piace. | Io posso assaggiarlo? | No tesoro, contiene latte | Ma noi potremmo farlo? | Fammici pensare, ma credo di sì, devo però fare qualche esperimento…

Questa conversazione tra me ed Alice risale a due anni fa, quando in gelateria io avevo preso un gusto che mi manda letteralmente in visibilio, ma ho impiegato un po’ di tempo prima di cimentarmi col gelato al cocco, in quanto temevo di non riuscire con raggiungere la stessa consistenza “cremosa” di quello al latte, ma da quando l’ho fatto la prima volta… è il gelato più gettonato di casa (e sto imparando a ridurre pure le dosi di zucchero!).

Gnocchi di zucca senza latte e uovo e glutine

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Gli gnocchi sono la (o meglio, una tra tante) vera passione di nostra figlia, sia che si tratti di mangiarli, sia che si tratti di farli! E dopo le quenelle di zucca, io e Alice abbiamo deciso di cimentarci con gli gnocchi di zucca… un po’ più laboriosi, ma il risultato è tale che… quasi quasi li facciamo nei prossimi giorni approfittando delle vacanze scolastiche…

Sorbetto di fragole senza proteine del latte e dell’uovo…

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

CON O SENZA GELATIERA

Sì, senza proteine del latte vaccino e dell’uovo, perché al ristorante, nei bar, nelle gelaterie, o in molte ricette da gourmet, spesso il sorbetto contiene l’uno e/o l’altro, sottoforma di latte o panna, e/o di albume, al fine di conferire a questo dessert una consistenza “cremosa”… Ma il nostro non soffre della sua mancanza… Il trucco? Usare frutta ben matura!

Il sorbetto di fragola… è stata la mia salvezza qualche settimana fa, quando, nonostante annni e anni di babysitter e sei anni da mamma, ho chiesto ad Alice e alla sua amichetta, celiaca, di scegliere fra tre opzioni (eravamo nel cortile della scuola). Regola numero 1: non proporre mai più di una alternativa, tanto meno se i bambini sono più di due! Rischiosissimo! Regola numero 2: non esistono altre regole.

Ecco cosa è accaduto alla sottoscritta: “Bambine, avete tre possibilità: rimaniamo qui in cortile e voi giocate e poi a casa, popcorn e compiti, oppure, andiamo a prendere un gelato, poi a casa compiti e gioco; o andiamo a casa, popcorn, compiti e gioco. Cosa preferite?” | “Mamma, io voglio stare qui e poi popcorn, non voglio il gelato” | “No, io voglio il gelato, e voglio andare a casa” | Dopo un quarto d’ora di strilli, pianti, altre mamme che si avvicinavano, altre mamme che guardavano pronte ad intervenire, altre che sono intervenute… E il mio panico che aumentava, perché mica quello era il mio intento! | “E… se andassimo a casa per fare … il sorbetto di fragola?” | “Sììììììììììììììììì!” Meno male che Babbo Natale ci aveva regalato la gelatiera…

Ma poniamo il caso che qualcuno non abbia la gelatiera, ma voglia comunque fare un sorbetto a prova di bimbo allergico e celiaco?!? Che fare?

PRIMI: allergia alle proteine del latte? La pasta “in bianco” la condiamo allora col gomasio

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

CON: SESAMO

“Ali, cosa vorresti mangiare? Pasta col pesto?” | “No, mamma…” | “Pasta al pomodoro?” | “Nemmeno, non avrei molta fame…” | “Pasta col gomasio?” (ultima spiaggia) | “Sìììì! Non ci avevo pensato!”

Reduce dall’ennesimo virus, un mese fa, Alice ha avuto un periodo in cui non aveva molto appetito e si saziava con poco, quindi riuscire a trovare qualcosa di suo gusto e nutriente allo stesso tempo, era veramente un’impresa ardua. In quei casi provo un po’ di invidia per la mamma che può ricorrere al grana, nutriente, ricco di calcio, di calorie… mentre ad Alice è semplicemente vietato. Quindi la classica pasta in bianco non sarebbe fattibile, se…

Pinzimonio… in inverno?!

ANTIPASTO SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

 CON SEDANO O SENZA

Il pinzimonio di Capodanno!

Ebbene sì! E chi lo ha detto che il pinzimonio è un antipasto solo estivo? Quello che vedete nella foto è stato realizzato da Alice e i suoi amici, coordinati dalla bravissima, simpaticissima, carissima amica e mamma Ale, proprio in inverno, e più precisamente il 31 dicembre dello scorso anno! Seguito da gustosissimi gnocchi al pesto e al pomodoro e altro che non sto qui a narrarvi!

La preparazione del pinzimonio è un ottimo modo per intrattenere i bambini e coinvolgerli nei preparativi di un pranzo, cena, festa, aperitivo… Li farà sentire partecipi di un progetto dei grandi, li farà divertire, li farà sentire importanti, e se lo hanno preparato loro sarà più facile che lo mangino pure, o almeno si spera.

Quella è stata una giornata molto speciale per Alice. Era la prima volta che mangiava a casa d’altri, che non fossero nonni o zii, senza mamma e papà, e in compagnia di altri bimbi che allergici non erano.