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Gelato di fragola senza proteine del latte e della soia: un nuovo ricettario per gelati e sorbetti vegan

Buongiorno! Pensavate fossi andata in vacanza… e invece no, soltanto sono distratta da altre incombenze, ma dobbiamo pur sempre mangiare e concederci qualche dolcezza senza questo e quello…

Oggi vi presento un’alternativa al nostro sorbetto di fragola, perché Alice mi aveva chiesto se non potessi una volta prepararle il gelato di fragola, anziché sempre il sorbetto. Continua a leggere

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Sorbetto di arance senza albume d’uovo e senza latte

Sorbetto di arance by mimangiolallergia

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI

Hai preparato la torta di mele? | Mhm no… | E quindi? Che cosa pensi di offrire come dessert?!?!? | Non lo so ancora… Però abbiamo tante arance, dolcissime e… quasi quasi preparerei un sorbetto, però devo inventarmi qualcosa per ovviare all’albume d’uovo… 

Ma in casa nostra oramai il detto “Fai di necessità virtù” è diventato il nostro motto in cucina! Continua a leggere

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Gelato al cocco senza proteine del latte – Ricetta base

Gelato al cocco by mimangiolallergiasenza: lattosio, proteine del latte, soia, glutine e altre proteine del grano | con cocco

CON GELATIERA

Mamma, è buono il gelato al cocco? | A me piace, ma non a tutti piace. | Io posso assaggiarlo? | No tesoro, contiene latte | Ma noi potremmo farlo? | Fammici pensare, ma credo di sì, devo però fare qualche esperimento…

Questa conversazione tra me ed Alice risale a due anni fa, quando in gelateria io avevo preso un gusto che mi manda letteralmente in visibilio, ma ho impiegato un po’ di tempo prima di cimentarmi col gelato al cocco, in quanto temevo di non riuscire con raggiungere la stessa consistenza “cremosa” di quello al latte, ma da quando l’ho fatto la prima volta… è il gelato più gettonato di casa (e sto imparando a ridurre pure le dosi di zucchero!). Continua a leggere

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DOLCI: sorbetto di pera al cioccolato senza proteine del latte

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GRANO, GLUTINE, SOIA, FRUTTA A GUSCIO

Le stagioni non sono più quelle di una volta… quindi il sorbetto di pera di oggi si presta per essere gustato in qualsiasi momento dell’anno, anche in autunno e inverno! Quello nella foto è stato un gran successo, perché il cioccolato che vedete si è rappreso mentre lo versavo, formando una “gabbietta” croccante, molto apprezzata dai nostri ospiti speciali (i Nonni di Alice!). E se è piaciuto anche al nostro Nonno… potete scommetterci che piacerà anche a molti di voi (salvo non vi piaccia la pera…). Continua a leggere

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DOLCI SENZA LATTE E DERIVATI E UOVA E GLUTINE: sorbetto di pesca fatto in casa

SENZA LATTE, UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

Come vi raccontavo in questo post, Alice non impazzisce per la frutta, ma per il sorbetto fa un’eccezione. Così dopo il primo esperimento, ho deciso di provare con pesca (se tollerata ovviamente), e… non ho parole per descrivere il risultato: cremoso tanto quanto il gelato comprato in gelateria. Parola di Alice allergicona;)

Il segreto? Usare frutta rigorosamente matura. Questo vi consentirà altresì di ridurre lo zucchero.

La ricetta è sempre la medesima, cambia solo il frutto:

400 g di pesce mature, gialle (non ho ancora provato con quelle bianche), sbucciate, 100-120 g di zucchero a seconda dei gusti, il succo di un limone. STOP

Frullare il tutto e versare nella gelatiera. Consumare subito o riporlo in frizer in una vaschetta o in contenitori monoporzione, anche in silicone (il negozio vicino a casa mi ha mostrato prodotti eccellenti… ma un po’ costosetti… magari per Natale…).

A tutti un bel sorbetto rinfrescante.

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Sorbetto di fragole senza proteine del latte e dell’uovo…

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

CON O SENZA GELATIERA

Sì, senza proteine del latte vaccino e dell’uovo, perché al ristorante, nei bar, nelle gelaterie, o in molte ricette da gourmet, spesso il sorbetto contiene l’uno e/o l’altro, sottoforma di latte o panna, e/o di albume, al fine di conferire a questo dessert una consistenza “cremosa”… Ma il nostro non soffre della sua mancanza… Il trucco? Usare frutta ben matura!

Il sorbetto di fragola… è stata la mia salvezza qualche settimana fa, quando, nonostante annni e anni di babysitter e sei anni da mamma, ho chiesto ad Alice e alla sua amichetta, celiaca, di scegliere fra tre opzioni (eravamo nel cortile della scuola). Regola numero 1: non proporre mai più di una alternativa, tanto meno se i bambini sono più di due! Rischiosissimo! Regola numero 2: non esistono altre regole.

Ecco cosa è accaduto alla sottoscritta:Bambine, avete tre possibilità: rimaniamo qui in cortile e voi giocate e poi a casa, popcorn e compiti, oppure, andiamo a prendere un gelato, poi a casa compiti e gioco; o andiamo a casa, popcorn, compiti e gioco. Cosa preferite?” | “Mamma, io voglio stare qui e poi popcorn, non voglio il gelato” | “No, io voglio il gelato, e voglio andare a casa” | Dopo un quarto d’ora di strilli, pianti, altre mamme che si avvicinavano, altre mamme che guardavano pronte ad intervenire, altre che sono intervenute… E il mio panico che aumentava, perché mica quello era il mio intento! | “E… se andassimo a casa per fare … il sorbetto di fragola?” | “Sììììììììììììììììì!” Meno male che Babbo Natale ci aveva regalato la gelatiera…

Ma poniamo il caso che qualcuno non abbia la gelatiera, ma voglia comunque fare un sorbetto a prova di bimbo allergico e celiaco?!? Che fare? Continua a leggere

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Gelato fatto in casa, senza proteine del latte e dell’uovo!

Il gelato a casa di Alice

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO

CON SOIA

CON O SENZA GLUTINE, dipende dagli ingredienti…

“Mamma! Brava! Che buono questo gelato! Ma possiamo farlo anche in altri gusti?”

“Certo, dammi un po’ di tempo e ti stupirò con effetti speciali!” … o almeno lo spero.

Togliersi la voglia di gelato fuori casa per un bambino allergico (vale anche per gli adulti ovviamente) può essere un’impresa impossibile, se non si ha la fortuna di conoscere un gelataio di fiducia e in grado di preparare alcuni fra i gusti più amati dai bambini, fra cui non sempre rientrano i gusti di frutta che devono comunque essere sempre preparati seguendo alcune “misure di sicurezza” (macchinari dedicati o rigorosamente puliti, privi di contaminazioni pericolose per chi ha forti allergie o per chi è celiaco). Continua a leggere

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