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Gnocchi di patate con crema di peperoni senza…

Gnocchi con crema di peperoni by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SENZA SOIA, SENZA ADDITIVI

Che cosa si mangia oggi? | NON LO SO! | Dai mamma, non è vero che non lo sai, lo sai benissimo ma sicuramente vorrai farmi mangiare qualcosa che io non voglio…

Della serie “ogni tanto vorrei avere un cuoco personale a domicilio”!

Cucinare tutti i giorni, pranzo e cena, compatibilmente con le pluriallergie della figlia e le esigenze nutrizionali imposte dalla sua età da un lato e dalla nostra dall’altro :-D, i gusti di tutta la famiglia… sembra facile, ma non lo è affatto. Per cui ogni tanto occorre ingegnarsi per riproporre lo stesso piatto nella sostanza, ma diverso per la presentazione o per qualche ingrediente… E gli gnocchi con la crema di peperoni rossi e gialli ne è un esempio. Continua a leggere

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Pasta con crema di peperoni senza proteine del latte…

pasta con crema di peperoni by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, SENZA UOVO, SENZA GLUTINE, SENZA SOIA, SENZA PROTEINE DEL GRANO

Vita da albergo alle spalle, si torna a cucinare per nutrirsi:(

Oggi sono veloce veloce come la ricetta che vi propongo, molto estiva perché impiega verdura di stagione. Continua a leggere

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PRIMI SENZA: Pasta con avanzi di pesce, olive e capperi

Pasta con branzino e capperi e olive e basilico e acciughe by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, GRANO, SOIA, FRUTTA A GUSCIO

CON PESCE

Quando cuciniamo il pesce al sale, e capita che se ne avanzi un po’, noi consumiamo gli avanzi in due modi: o mettendo il pesce sott’olio, oppure facendone un sugo per condire pasta o riso tollerati. La ricetta di oggi è la seconda opzione:) e fa anche da piatto unico, a cui basta aggiungere un contorno e frutta fresca e avrete la cena o il pranzo serviti!

E con mia grande sorpresa è piaciuta anche alla piccola allergica. Continua a leggere

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PRIMI: crema di patate e cipolla

Io adoro le creme di verdura. La figlia così così. Il marito dipende. Quella nella foto (scattata di corsa) è una semplicissima crema di patate e cipolle perfezionabile a seconda dei gusti 🙂Crema di patate e cipolle dorate by mimangiolallergia

Mamma, non ho fame. | Lo so tesoro, e so che quando si è ammalati non si ha appetito, ma qualcosina bisogna pur mangiarla: pane e miele, pane e marmellata, mela cotta… pastina in brodo… crema di patate? | E va bene! Vada per la crema di patate!!! Continua a leggere

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PRIMI: Pasta allo scoglio

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GRANO, GLUTINE, SOIA

CON MOLLUSCHI | CON o senza SOLFITI*

Ospiti a cena? Cosa cuciniamo? Loro non impazziscono per la carne e per i legumi, noi non possiamo formaggi… Non ci rimane che il pesce:)

Alice ha assaggiato per la prima volta la pasta alle vongole all’età di tre anni e devo dire che sono state di suo gradimento sin dal primo giorno. Continua a leggere

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ALLERGIE ALIMENTARI: crema di carote ma col pesto senza!

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, GRANO, SOIA, ADDITIVI

CON PINOLI (fare attenzione in caso di allergia alla frutta a guscio)

Mamma! Ma come hai fatto? Ma grazie! Così non è solo buona la crema, è anche bella!

Tutto semplice vero? E invece no, perché quella è la frase della sera, preceduta da una conversazione mattutina…

“Ali, e se a cena ci mangiassimo una bella crema di verdura? Non la mangiamo da tanto tempo…” (incrocio le dita…) | “No! Non ci pensare neanche!” | “Se la metti così, allora crema sia, ma con sorpresa!” | “Quale?” | “Lo vedrai…”

Le sorprese sono state due: 1) non la solita crema di verdura 2) un cuore grande grande… Continua a leggere

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PRIMI: allergia alle proteine del latte? La pasta “in bianco” la condiamo allora col gomasio

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

CON: SESAMO

“Ali, cosa vorresti mangiare? Pasta col pesto?” | “No, mamma…” | “Pasta al pomodoro?” | “Nemmeno, non avrei molta fame…” | “Pasta col gomasio?” (ultima spiaggia) | “Sìììì! Non ci avevo pensato!”

Reduce dall’ennesimo virus, un mese fa, Alice ha avuto un periodo in cui non aveva molto appetito e si saziava con poco, quindi riuscire a trovare qualcosa di suo gusto e nutriente allo stesso tempo, era veramente un’impresa ardua. In quei casi provo un po’ di invidia per la mamma che può ricorrere al grana, nutriente, ricco di calcio, di calorie… mentre ad Alice è semplicemente vietato. Quindi la classica pasta in bianco non sarebbe fattibile, se… Continua a leggere

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