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Allergie, Dermatite Atopica e dintorni: facciamo chiarezza sui termini, ancora una volta.

Matita by mimangiolallergiaDi tanto in tanto è bene fare un ripasso di alcuni termini, per potersi orientare nel marasma delle informazioni in rete e su carta stampata, perché talvolta non è sufficiente “essere a conoscenza”, ma bisogna “sapere”, e non basta “saper leggere”, dobbiamo altresì imparare  a “decodificare”…

Allergia alimentare/intolleranza alimentare, intolleranza al lattosio/allergia alle proteine del latte, allergia al grano/celiachia/sensibilità al glutine non-celiaca, traccia/ soglia di sicurezza, dermatite atopica/eczema/dermatite da contatto, desensibilizzazione orale per alimenti (DOPA), desensibilizzazione/tolleranza permanente, sono termini di cui leggiamo e sentiamo parlare in modo talvolta contraddittorio. E come possiamo distinguere l’informazione dalla disinformazione se non abbiamo una base di partenza?

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Fagioli borlotti al pomodoro a modo nostro

Fagioli borlotti al pomodoro by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, SENZA SEDANO E DADO 

CON O SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Se le mense scolastiche sapessero cucinare in modo gustoso i legumi… gli studenti li apprezzerebbero di più… O almeno, questa è la mia esperienza con la figlia che di fagioli non vorrebbe più saperne come raccontavo in questo post

Non dirmi che mangiamo fagioli! | E invece sì, tesoruccio mio 😀 | Ma li abbiamo mangiati settimana scorsa! | Appunto, è trascorsa una settimana, quindi possiamo rimangiarli… | Non pensare di farli in insalata o con la zuppa, non li voglio!!! | No, no, niente di tutto ciò, bensì… al pomodoro;) | [Silenzio… colpita e affondata!] Continua a leggere

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Allergia alle proteine del latte vaccino: soia sì o soia no? Forse sì…

Tazza di latte di soia by mimangiolallergiaII Puntata

Vi ricordate questo post? Bene. Vi avevo detto che avrei continuato a indagare. Del tutto casualmente mi sono imbattuta in un sito serissimo, la cui serietà non viene messa in discussione da nessuno, in cui si legge qualcosa di nuovo che mi tranquillizza e che mi fa intravvedere una strada parallela… Continua a leggere

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Frittata senza uova… Ma che frittata è?

frittata senza uova by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON SOIA e FRUTTA A GUSCIO (pinoli)

Ebbene sì. Alice la frittata non l’ha mai assaggiata, ma solo vista nei piatti degli altri, così quando l’ho chiamata per mostrarle… “una cosa” e le ho chiesto:”Cosa ti sembra?”, lei mi ha risposto: ”Una frittata, ma non può essere, io sono allergica all’uovo…”

Avete presente quei giorni in cui non avete la più pallida di idea di cosa preparare per cena? Bene quello è il risultato, senza proteine animali, giusto per offrire un’alternativa alla “fettina” di carne servita a pranzo dalla mensa scolastica il più delle volte… Continua a leggere

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Biscotti da appendere all’Albero di Natale… senza latte, burro, uova, grano

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO

CON SOIA, CON o SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Biscotti da appendere by mimangiolallergiaMamma, ma N. & P. hanno appeso all’albero dei biscotti veri, a forma di stelle. Anch’io vorrei appendere dei biscotti veri.  Esistono biscotti a forma di stella senza latte e uova? | Bella domanda. Credo di no, ma nulla vieta che li facciamo noi;) | Grazie Mamma!!! Sei la mamma più buona del mondo!!! | … per così poco?!?!?!?!

Così quelli che vedete nella foto sono i nostri biscotti senza senza, ma oggi vi darò due ricette separate, ossia una con farina grano o frumento, ed una senza glutine e altre proteine del grano, perché i nostri biscotti sono buoni, ma sono più difficili da manipolare e dopo tre giorni sono piuttosto secchi e si rompono facilmente.  Continua a leggere

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Allergia alle proteine del latte vaccino nei lattanti: latte di soia sì, latte di soia no?

Tazza di latte di soia by mimangiolallergiaI Puntata.

“Bene, visto che la piccola non è allergica alla soia, via libera al latte di soia, e suoi derivati, perché più completo rispetto ad altre bevande vegetali e apre le porte per altri cibi sostitutivi.”(Germania 2005)

“Latte di soia?! Ma signora, in caso di allergia alle proteine del latte vaccino è sconsigliato, potrebbe sensibilizzarsi!” (Italia, 2006)

“Latte di soia? Tofu? Ma signora! La soia, contiene fitoestrogeni, non si sa che effetti abbiano sugli organi riproduttivi dei bambini, se possono predisporre a tumori delle ovaie o del seno eccetera!” (Italia, 2011)

Non ho la sfera di cristallo, ma scommettiamo che tra una decina d’anni potremmo trovare la smentita di tutto?

Paese che vai, anno in cui sei… indicazioni che trovi. E noi poveri genitori a non capirci più nulla. Continua a leggere

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Tartufi al cioccolato a modo nostro… senza burro

Tartufi al cioccolato senza burro by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE*, UOVO, SENZA GLUTINE, SENZA PROTEINE DEL GRANO

CON SOIA e LIEVITO

Mamma! Guarda! Ho trovato una ricetta in questo libro che possiamo fare anche noi! C’è il burro, ma noi lo sostituiamo con la margarina; la torta margherita, che non so cos’è, con una delle nostre e… le gocce di cioccolato le abbiamo? | Aspetta tesoro, oggi non sono molto ispirata… | Ma io sì! Voglio un dolce buono per me! | (sgrunt:) e va bene, che praline siano! | Mamma, si chiamano tartufi, non praline… | Sì vabbe’  fa lo stesso…

…la fatica è uguale: lo penso e non lo dico, perché Alice sta attraversando una fase di “stanchezza” rispetto al suo essere allergica, e non ho saputo dire di no questa volta (altre volte mi sono sottratta), sebbene io NON sia a favore del il cibo consolatorio, sento di dover essere talvolta flessibile su questo punto… Continua a leggere

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