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Crespelle senza uova con ripieno di fagioli, conditi con pomodoro e besciamella vegetale


Crespelle coi fagioli by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SOIA 

CON LEGUMI (fagioli cannellini), CON o senza* PROTEINE DEL GRANO

Mamma! Basta con le solite cose! Voglio mangiare qualcosa di sfizioso! | Vorrei… vorrai dire… | Sì va bene, VORREI mangiare qualcosa di sfizioso! Gli altri possono mangiare tutto quello che vogliono! | Non è assolutamente vero quello che dici, ma non è il momento per entrare nel dettaglio. Invece, credo che la ricetta che ho in mente ti piacerà. | Che cos’è?! Non mi fido (sorrisetto furbetto) | Crespelle al pomodoro | Mhm buone ma dentro che cosa ci metti? | Crema di fagioli e… | Lo sapevo! Vedi come sei?!? Perché devi rovinare qualcosa di buono mettendoci i fagioli!?!? | Perché a pranzo a scuola hai già mangiato la carne, ecco perché!

CHE FATICA !!! Continua a leggere

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Carote a modo nostro

Carote by mimangiolallergiaSENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI, E SENZA DADO

Mamma che cosa c’è di verdura oggi? | Carote. | Mhm (non può dire nulla perché le ha inserite tra le verdure che le piacciono!!!). Ma… come le fai? | Non le preparo io, bensì il tuo paparino…

E sì… col passare del tempo, non basta ingegnarsi in cucina per far gradire certi cibi (quelli di sempre) ai figli, occorre anche alternarsi ai fornelli… Continua a leggere

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Allergie, Dermatite Atopica e dintorni: facciamo chiarezza sui termini, ancora una volta.

Matita by mimangiolallergiaDi tanto in tanto è bene fare un ripasso di alcuni termini, per potersi orientare nel marasma delle informazioni in rete e su carta stampata, perché talvolta non è sufficiente “essere a conoscenza”, ma bisogna “sapere”, e non basta “saper leggere”, dobbiamo altresì imparare  a “decodificare”…

Allergia alimentare/intolleranza alimentare, intolleranza al lattosio/allergia alle proteine del latte, allergia al grano/celiachia/sensibilità al glutine non-celiaca, traccia/ soglia di sicurezza, dermatite atopica/eczema/dermatite da contatto, desensibilizzazione orale per alimenti (DOPA), desensibilizzazione/tolleranza permanente, sono termini di cui leggiamo e sentiamo parlare in modo talvolta contraddittorio. E come possiamo distinguere l’informazione dalla disinformazione se non abbiamo una base di partenza?

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Fagioli borlotti al pomodoro a modo nostro

Fagioli borlotti al pomodoro by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, SENZA SEDANO E DADO 

CON O SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Se le mense scolastiche sapessero cucinare in modo gustoso i legumi… gli studenti li apprezzerebbero di più… O almeno, questa è la mia esperienza con la figlia che di fagioli non vorrebbe più saperne come raccontavo in questo post

Non dirmi che mangiamo fagioli! | E invece sì, tesoruccio mio 😀 | Ma li abbiamo mangiati settimana scorsa! | Appunto, è trascorsa una settimana, quindi possiamo rimangiarli… | Non pensare di farli in insalata o con la zuppa, non li voglio!!! | No, no, niente di tutto ciò, bensì… al pomodoro;) | [Silenzio… colpita e affondata!] Continua a leggere

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Allergia alle proteine del latte vaccino: soia sì o soia no? Forse sì…

Tazza di latte di soia by mimangiolallergiaII Puntata

Vi ricordate questo post? Bene. Vi avevo detto che avrei continuato a indagare. Del tutto casualmente mi sono imbattuta in un sito serissimo, la cui serietà non viene messa in discussione da nessuno, in cui si legge qualcosa di nuovo che mi tranquillizza e che mi fa intravvedere una strada parallela… Continua a leggere

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