Archivi tag: Ricette SENZA CARNE BOVINA

Crespelle senza uova con ripieno di fagioli, conditi con pomodoro e besciamella vegetale


Crespelle coi fagioli by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SOIA 

CON LEGUMI (fagioli cannellini), CON o senza* PROTEINE DEL GRANO

Mamma! Basta con le solite cose! Voglio mangiare qualcosa di sfizioso! | Vorrei… vorrai dire… | Sì va bene, VORREI mangiare qualcosa di sfizioso! Gli altri possono mangiare tutto quello che vogliono! | Non è assolutamente vero quello che dici, ma non è il momento per entrare nel dettaglio. Invece, credo che la ricetta che ho in mente ti piacerà. | Che cos’è?! Non mi fido (sorrisetto furbetto) | Crespelle al pomodoro | Mhm buone ma dentro che cosa ci metti? | Crema di fagioli e… | Lo sapevo! Vedi come sei?!? Perché devi rovinare qualcosa di buono mettendoci i fagioli!?!? | Perché a pranzo a scuola hai già mangiato la carne, ecco perché!

CHE FATICA !!! Continua a leggere

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Pomodori ripieni… con maionese senza uova! Che bontà!

Pomodoro ripieno senza uovo by mimangiolallergia

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL FRUMENTO*

CON PESCE

Mamma cosa si mangia oggi? Non dirmi pomodori, perché… mi fanno prudere la bocca, lo sai | Ma questi sono i pomodori Cuore di Bue e … li ho farciti! | Come farciti? Con che cosa? | Provali prima, e poi ti svelerò gli ingredienti. Anzi prova ad indovinarli tu…

Da tempo volevo provarli, e l’anno scorso ho osato e hanno avuto un successo tale che anche quest’anno li riproporrò, soprattutto con i primi caldi, dove l’appetito scarseggia e … la fantasia talvolta pure;) La ricetta è quella di mia madre, semplice semplice… Continua a leggere

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Fagioli borlotti al pomodoro a modo nostro

Fagioli borlotti al pomodoro by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, SENZA SEDANO E DADO 

CON O SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

Se le mense scolastiche sapessero cucinare in modo gustoso i legumi… gli studenti li apprezzerebbero di più… O almeno, questa è la mia esperienza con la figlia che di fagioli non vorrebbe più saperne come raccontavo in questo post

Non dirmi che mangiamo fagioli! | E invece sì, tesoruccio mio 😀 | Ma li abbiamo mangiati settimana scorsa! | Appunto, è trascorsa una settimana, quindi possiamo rimangiarli… | Non pensare di farli in insalata o con la zuppa, non li voglio!!! | No, no, niente di tutto ciò, bensì… al pomodoro;) | [Silenzio… colpita e affondata!] Continua a leggere

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Allergie ai Legumi: quando i fagioli sono tollerati, una bella crema di borlotti non guasta mai….

Crema di fagioli borlotti by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE VACCINO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SEDANO, SOIA, UOVA, SENZA DADO e SENZA PANNA

CON LEGUMI (fagioli borlotti)

Mamma, come vorrei essere allergica anche ai fagioli! | Scusa… E perché mai? | Perché non mi piacciono! Sono stufa! E poi sempre cannellini in insalata! | Va bene, allora stasera crema di borlotti! | Ma… | Niente “ma” e niente “se”, provala e ne riparleremo. | “Occhei”, però me la fai come la fanno a scuola… | ?!?!?!?!?!

Dunque… quella volta mi è andata bene, ma la piccola chef ha decretato che lei, la prossima volta, al massimo, mangerà la crema di cannellini… Io però la ricetta ve la dò ugualmente… La stessa dallo svezzamento;) ma con la buccia… Continua a leggere

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Frittata senza uova… Ma che frittata è?

frittata senza uova by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SENZA GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON SOIA e FRUTTA A GUSCIO (pinoli)

Ebbene sì. Alice la frittata non l’ha mai assaggiata, ma solo vista nei piatti degli altri, così quando l’ho chiamata per mostrarle… “una cosa” e le ho chiesto:”Cosa ti sembra?”, lei mi ha risposto: ”Una frittata, ma non può essere, io sono allergica all’uovo…”

Avete presente quei giorni in cui non avete la più pallida di idea di cosa preparare per cena? Bene quello è il risultato, senza proteine animali, giusto per offrire un’alternativa alla “fettina” di carne servita a pranzo dalla mensa scolastica il più delle volte… Continua a leggere

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RIFATTE SENZA GLUTINE: peperoni ripieni alla Micò

Oggi ricorre l’appuntamento mensile con le Rifatte Senza Glutine

iniziativa ideata da Vale,  incucinasenzaglutine, e dalle sue compagne di avventura gluten freeLa gaia celiaca ❀ Un cuore di farina senza glutine ❀ Una celiaca in cucina  ❀ Cardamomo & Co. ❀ Senza glutine per tutti i gusti ❀ Ai fornelli con la celiachia ❀ Fabipasticcio – Di tutto, di più… ma senza glutine ❀ Il ricettario di Anna ❀ Una cucina tutta per sé ❀ La celiaca pasticciona ❀ Spunti e spuntini senza glutine ❀ Un castello in giardino ❀ La cassata celiaca ❀ Pane e miele (spero di non aver dimenticato nessuno…)

Quest’oggi io non partecipo, ma la ricetta dei peperoni ripieni di Vale merita più visibilità possibile, quindi vi invito ad andarla a trovare nella sua cucina senza glutine tenendo presente che il suo ripieno prevederebbe formaggio che gli allergici alle proteine del latte (di mucca, di capra, di pecora…) ometteranno, per optare per un ripieno senza che ora andrò brevemente a descrivere, perché ho intenzione di prepararli a breve… visto le ondate di caldo a cui andremo incontro…

PEPERONI RIPIENI SENZA: proteine del latte, dell’uovo, soia, glutine, additivi

CON PEPERONI*, FRUTTA A GUSCIO**

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SECONDI: Involtino di coniglio

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, CARNE DI MANZO E VITELLO, SOLFITI 

“Cosa si mangia oggi mamma?” | “Una cosa che a te piace moltissimo” | “pollo arrosto!” | “No… involtini di coniglio!” | “Yeeeeeee”

Sebbene io tenda a limitare il consumo di carne in famiglia (tanto per mia figlia, ci pensa abbondantemente la mensa scolastica a non farlgliela mancare…), di tanto in tanto la cucino con grande soddisfazione di quei due… padre & figlia :)

E gli involtini di coniglio sono una garanzia di successo.

Involtino di coniglio secondo Alice

Quelli nella foto sono stati preparati a crudo dal pollivendolo da cui mi rifornisco abitualmente, e cucinati da me, ma nulla toglie che possiate preparare l’involtino anche voi, molto semplicemente, perché è sufficiente procurarsi del filetto di coniglio, arrotolarlo e avvolgerlo con pancetta (senza gli allergeni del caso). Io non ho usato né vino, né marsala, né burro, né latte… ed il risultato è esaltante, comunque! Continua a leggere

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