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Allergie alimentari e ricette senza latte e uova: Baby Vegan Chef potrebbe venirvi incontro

baby-vegan-chef-235974Che si mangia oggi?

Non so, tu che cosa vorresti mangiare?

Mamma, non chiedermelo perché lo sai che cosa ti rispondo…

Mhm, dammi un aiutino…

Pollo e crocchette!!!

Diciamo che il ricettario che vi presento oggi vuole essere un’alternativa gustosa a pollo e patatine!

Dopo mesi di latitanza, torno ad aggiornare il blog con un libro di ricette vegane, perché mai come quest’anno la fantasia in cucina scarseggia… E… sebbene la figlia non sia più una bimba piccola, bensì una preadolescente, Baby Vegan Chef, di Licia Calia, edito da Terranova Edizioni, è stato veramente una sorpresa…

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Paradell senza proteine del latte e dell’uovo… a modo nostro, insomma!

Paradell by mimangiolallergiaSENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, ADDITIVI, LIEVITO

CON: GRANO* E SOIA*

*ma anche SENZA

Questo dolce piace a tutti (o quasi) e ci è venuto in grande aiuto quando non avevamo previsto il dolce a cena, o per la merenda dei bimbi, o semplicemente avevamo mangiato il minestrone… e occorreva compensare con qualcosa di veramente gustoso! Purché il marito abbia voglia di “spadellare” 😀

Si tratta di un dolce regionale tipico della Lombardia (e più precisamente della provincia di Lecco). La ricetta originale (sono finalmente riuscita a ritrovare il ricettario dove l’avevo letta, ma a noi è arrivata tramite il nostro insuperabile PAPÀ, perché trattasi di una ricetta di famiglia), non prevede impiego né di latte, né di burro, né di uova… come invece trovate in molte ricette in rete, perché una volta… non si usava…

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Sciroppo di menta a prova di allergico e celiaco: meglio artificiale o naturale?

MERENDA SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, SOIA, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, FRUTTA A GUSCIO

CON ADDITIVI OPPURE SENZA… dipende

Mamma, invitiamo G. a casa questo pomeriggio? | Ma non ho una merenda per te e per lei…, facciamo i popcorn? | No… qualcosa di nuovo! Eggià, sembra semplice… ma semplice non è affatto…

Banana con la menta by mimangiolallergiaE così, quel pomeriggio, per accontentare Alice e la sua amichetta, la prima allergica, la seconda celiaca… ho giocato d’astuzia, ma… non è stato facile, e… ho dovuto accantonare lo sciroppo di menta bio del Piemonte… per uno sciroppo che di menta aveva solo l’aroma, ma niente glutine… perché allergici e celiaci di fronte allo scaffale fanno acquisti spesso poco allineati… Continua a leggere

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Un dolce alla vaniglia senza questo e quello… per le mamme senza tempo!

Crema di vaniglia con frutti di bosco by mimangiolallergiaPOTREBBE CONTENERE PROTEINE DEL LATTE E DEL GRANO

CON SOIA

Mamma, ma che dolce offriamo agli ospiti? | Non ci avevo pensato… Dobbiamo? | Certo mamma, io voglio il dolce! | mmh potremmo preparare una bella macedonia di frutti di bosco e col gelato alla vaniglia | No mamma, una torta… | No tesoro, ora non ne ho il tempo | Mamma, fai il budino alla vaniglia e ci metti i frutti di bosco… … … Continua a leggere

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CREPES dolci – ricetta base

Le crepes dolci secondo Alice:)

Vi ricordate le crepes senza glutine… e latte e uovo e burro e quant’altro fosse proibito per Alice? Bene, da quel giorno la crepe è di casa! Anche quella in versione dolce, un po’ personalizzata dalla sottoscritta…

Mi riescono così velocemente, che una mattina Alice non voleva saperne di alzarsi per andare a scuola e faceva capricci, al punto che stavo per perdere la pazienza… poi un’illuminazione. Non sono solita usare il cibo come merce di scambio, però quella mattina avevo esaurito le cartucce… così le ho detto:

”E io che volevo prepararti le crepes dolci… con tanto sciroppo d’acero…” | “Hai detto crepes mami?!?” | “Sì, ho detto crepes tesoro” | “Ma potevi dirlo subito no?!?” | “Grrrrrrrrrrrrrrrr” Continua a leggere

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RIFATTE SENZA GLUTINE: pumpkin pie (ovvero torta di zucca)

Un’idea di Vale, autrice del Blog incucinasenzaglutine

e supportata dalle altre fondatrici di questa brillante iniziativa:

La gaia celiaca ❀ Un cuore di farina senza glutine ❀ Una celiaca in cucina  ❀ Cardamomo & Co. ❀ Senza glutine per tutti i gusti ❀ Ai fornelli con la celiachia ❀ Fabipasticcio – Di tutto, di più… ma senza glutine ❀ Il ricettario di Anna ❀ Una cucina tutta per sé ❀ La celiaca pasticciona ❀ Spunti e spuntini senza glutine ❀ Un castello in giardino ❀ La cassata celiaca ❀ Pane e miele (spero di non aver dimenticato nessuno…)

Punpkin pie senza latte, uovo, glutine

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SENZA LIEVITO

CON  SOIA

E rieccoci all’appuntamento mensile RIFATTE SENZA GLUTINE con un dolce a base di zucca!

Sinceramente stavo per rinunciare questa volta, perché mi sembrava una ricetta difficile da realizzare e che difficilmente avrebbe incontrato il gusto di famiglia, sebbene la zucca sia amata da tutti noi, ma nella versione salata (crema di zucca, bruschetta o semplicemente al forno).

Per cui devo ringraziare , autrice del blog UnCastelloinGiardino per questa opportunità che ho deciso di cogliere al volo, per stupire un amico giapponese che è passato a trovarci in occasione di un viaggio di lavoro e a cui è piaciuta moltissimo (anche se l’ho dimentica nel forno… e si vede…)! La ricetta originale di Jè la trovate qui.

Le mie titubanze erano anche dovute al fatto che avrei dovuto rinunciare alle uova per il ripieno e si sa che in certi casi le uova servono a conferire una consistenza soffice e a far “alzare” gli impasti. Bene. Ho deciso di accettare la sfida, apportando le dovute modifiche perché potesse assaggiarla anche Alice, ho cioè eliminato latte, uova, e zenzero, ma solo perché ad Alice non piace quest’ultimo e ho aggiunto, invece, vaniglia e maizena (amido di mais). Jè vorrai scusarmi, ma ho un po’ stravolto la tua ricetta… Continua a leggere

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Dolce alle castagne e cioccolato

Dolce di castagne e cioccolato

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SOIA

CON NICHEL* (cioccolato)

Si avvicinano le feste e … le cene, i pranzi, le merende… e i piccoli allergici rischiano di rimanere esclusi dai banchetti… a meno che… mamme e papà non si ingegnino. Da tempo cerco un pandoro senza latte e senza uovo, ma non sono ancora riuscita a trovarlo, oppure sono arrivata troppo tardi (negozi bio che producono panettoni e pandori vegani). Il dolce che vi propongo oggi lo abbiamo preparato per la cena di capodanno l’anno scorso con gli avanzi del Mont Blanc! Quest’anno lo porteremo invece dalla Nonna Lele per la cena di Natale con i parenti, certi che piacerà a tutti! Continua a leggere

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