Archivi tag: Ricette SENZA UOVA

Pomodorini in insalata se… tollerati

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, ADDITIVI

Non tutti i pomodori sono egualmente tollerati in casa nostra, al punto che ci sono state occasioni in cui ci siamo domandati:”E se la figlia fosse allergica pure ai pomodori?!”

Domenica scorsa, per il puntuale pranzo con i nonni… ho dovuto pensare ad un contorno diverso dal cavolfiore

Dal pomodoro del contadino (di cui avevo parlato secoli fa ormai in questo post) sono trascorsi diversi anni di sperimentazioni, a cui sono seguite conferme, senza dover mai accertarlo con i test allergologici del caso, e non certo perché siamo degli irresponsabili… Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Contorni SENZA, RICETTARIO

Il cavolfiore si tinge di giallo, ma senza additivi…

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DEL GRANO, ADDITIVI

Mamma… che cosa si mangia oggi?

Sorpresa…

Nooooo le tue sorprese non mi piacciono! Dimmi che cosa si mangia oggi… Sento puzza di cavolfiore…

Esatto, ma in una versione che potrebbe piacerti

Tanto so già che non mi piacerà

Le sarà piaciuto o non le sarà piaciuto? Comunque andrà, vi assicuro che è un contorno gustoso e… sano 🙂 Continua a leggere

8 commenti

Archiviato in Contorni SENZA, RICETTARIO

Riso con pesce persico e non solo

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI

CON PESCE (pesce persico)
Riso con pesce persico by mimangiolallergia

Mamma che cosa si mangia stasera? | Bah, quello che avrò voglia di cucinare… | Non mi piaci quando dici così… mi fai preoccupare… | Non temere, non morirai di fame né ti darò insetti per cena, rilassati 😀

Ci sono piatti che io non ho mai cucinato, ma che ho sempre mangiato a casa d’altri o al ristorante ed il riso col pesce persico è proprio uno di quelli (quello nella foto l’ha cucinato il nostro papà che ai fornelli ci sa decisamente fare). Attenzione però, il pesce persico a cui mi riferisco io è quello italiano, ossia Perca fluviatilis che si riproduce nelle nostre acque (dolci, ma anche salmastre) tra marzo e aprile più o meno. Quando non è disponibile il pesce persico, si trova nelle pescherie locali il lavarello, pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Entrambi sono reperibili nelle pescherie locali e nei locali tipici della Provincia di Como, in questi ultimi però sono serviti con burro fuso a profusione e impanatura a base di uovo ovviamente. Mentre la nostra ricetta ne è assolutamente priva, pur essendo gustosissima! Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in MENÙ A BASE DI PESCE, RICETTARIO, Ricette regionali "a modo mio"

Barbabietole prezzemolate

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, SOIA, SESAMO

CON FRUTTA A GUSCIO O SENZA

Barbabietola e prezzemolo by mimangiolallergiaMamma… dimmi che stasera non si mangia verdura… | No, spiacente, non te lo dico | Quindi che cosa mi tocca mangiare?!? | Barbabietole | Ancora?!?! | Sì, ma questa volta con una sfumatura di verde…

Ebbene sì, non ci crederete ma queste barbabietole sono veramente gustose, certo deve piacervi la barbabietola, e non dovete essere allergici al prezzemolo, perché sebbene non diffusissima, ma anche le allergie alle erbe aromatiche sta acquisendo sempre più spazio purtroppo, mettendo in croce non poco i ristoratori, perché in cucina senza aromi…  Continua a leggere

8 commenti

Archiviato in Contorni SENZA, RICETTARIO

Biscotti farciti per ogni occasione… anche per Carnevale!

Biscotti farciti per Carnevale by mimangiolallergiaSarà capitato anche a voi… non è solo il testo della famosissima canzone di Mina (Zum, Zum, Zum), bensì anche una situazione condivisa in cui… all’improvviso, vi capita un invito a casa d’altri, non importa di quale occasione si tratti, ma ciò che importa è che tutti possono mangiare di tutto,  mentre vostra/o figlia/o è parecchio allergica/o a latte e uova e derivati, e vi hanno chiesto di portare un dolce… che possa mangiare anche vostro/a figlio/a che però, attenzione, non vuole la solita torta, è arcistufa/o dei soliti dolci, è arcistufa/o di… essere allergica/o. Anzi no, di essere allergica/o a tutto ciò che gli altri possono mangiare e -aggiungo io- indipendentemente dal fatto che poi le piacerebbero o meno: è proprio la frustrazione che non manda giù. Che fare?  Continua a leggere

Lascia un commento

Archiviato in Dolci SENZA, RICETTARIO

Struffoli senza latte e uova di Mamma Ornella per queste feste

Gli Struffoli di Mamma Ornella

Gli Struffoli di Mamma Ornella

SENZA PROTEINE DEL LATTE

CON PROTEINE DEL FRUMENTO, CON SOIA

CON O SENZA UOVA, CON O SENZA SOLFITI

Non è mai troppo tardi per una bella ricetta realizzata con amore… quello di una mamma che non molla, che guarda al suo ragazzo ormai grande sempre con lo stesso grande e immenso affetto che solo una madre e un padre possono provare: incondizionato, disinteressato, e sproporzionato!!! Parole di mamma!!!

E quando ho ricevuto la foto… è stata tale la carica di energia che mi ha trasmesso, che non ho esitato a chiedere a Mamma Ornella la ricetta che con sommo piacere vado ora ad illustrarvi… Continua a leggere

4 commenti

Archiviato in Dolci SENZA, RICETTARIO

Aperitivi, merende, pranzi, cene veg con un nuovo ricettario

cookbookweb_bannerSENZA PROTEINE ANIMALI (quindi anche SENZA PROTEINE DEL LATTE E DELL’UOVO)

Mamma! Sono stanca di essere allergica! Non ne posso davvero più! Voglio andare alle feste e mangiare anch’io tutto quello che possono mangiare gli altri! | Mhm, ti capisco. Però compiangersi e lamentarsi non serve a stare meglio. Che cosa possiamo fare quindi? | Dimmelo tu, sei tu la mamma! | (Aiuto!) Bene, allora io ti dico che partiamo da ciò che puoi e vediamo di goderne, e poi… torniamo alle vecchie abitudini… ossia rivisitare ricette onnivore, adattandole alle nostre esigenze. Una volta ci divertivamo, no? | Hai ragione mamma! Sei l’unica mamma che vorrei!

Che dire… La condizione di allergia attraversa alcune fasi che come le onde del mare che vanno e vengono e ci costringono da un lato ad adattarci, dall’altro a diventare creativi. E quando ci sentiamo un po’ stanchi di inventare… fortunamente ci sono la Rete e la carta stampata che ci vengono in aiuto. Uno Cookbook, di Manuel Marcuccio, edito dalla casa editrice Eifis, è… Continua a leggere

7 commenti

Archiviato in LIBRI & Riviste, RICETTARIO