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Riso con pesce persico e non solo

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL GRANO, SOIA, ADDITIVI

CON PESCE (pesce persico)
Riso con pesce persico by mimangiolallergia

Mamma che cosa si mangia stasera? | Bah, quello che avrò voglia di cucinare… | Non mi piaci quando dici così… mi fai preoccupare… | Non temere, non morirai di fame né ti darò insetti per cena, rilassati 😀

Ci sono piatti che io non ho mai cucinato, ma che ho sempre mangiato a casa d’altri o al ristorante ed il riso col pesce persico è proprio uno di quelli (quello nella foto l’ha cucinato il nostro papà che ai fornelli ci sa decisamente fare). Attenzione però, il pesce persico a cui mi riferisco io è quello italiano, ossia Perca fluviatilis che si riproduce nelle nostre acque (dolci, ma anche salmastre) tra marzo e aprile più o meno. Quando non è disponibile il pesce persico, si trova nelle pescherie locali il lavarello, pesce di acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. Entrambi sono reperibili nelle pescherie locali e nei locali tipici della Provincia di Como, in questi ultimi però sono serviti con burro fuso a profusione e impanatura a base di uovo ovviamente. Mentre la nostra ricetta ne è assolutamente priva, pur essendo gustosissima! Continua a leggere

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Barbabietole prezzemolate

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, SOIA, SESAMO

CON FRUTTA A GUSCIO O SENZA

Barbabietola e prezzemolo by mimangiolallergiaMamma… dimmi che stasera non si mangia verdura… | No, spiacente, non te lo dico | Quindi che cosa mi tocca mangiare?!? | Barbabietole | Ancora?!?! | Sì, ma questa volta con una sfumatura di verde…

Ebbene sì, non ci crederete ma queste barbabietole sono veramente gustose, certo deve piacervi la barbabietola, e non dovete essere allergici al prezzemolo, perché sebbene non diffusissima, ma anche le allergie alle erbe aromatiche sta acquisendo sempre più spazio purtroppo, mettendo in croce non poco i ristoratori, perché in cucina senza aromi…  Continua a leggere

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Biscotti farciti per ogni occasione… anche per Carnevale!

Biscotti farciti per Carnevale by mimangiolallergiaSarà capitato anche a voi… non è solo il testo della famosissima canzone di Mina (Zum, Zum, Zum), bensì anche una situazione condivisa in cui… all’improvviso, vi capita un invito a casa d’altri, non importa di quale occasione si tratti, ma ciò che importa è che tutti possono mangiare di tutto,  mentre vostra/o figlia/o è parecchio allergica/o a latte e uova e derivati, e vi hanno chiesto di portare un dolce… che possa mangiare anche vostro/a figlio/a che però, attenzione, non vuole la solita torta, è arcistufa/o dei soliti dolci, è arcistufa/o di… essere allergica/o. Anzi no, di essere allergica/o a tutto ciò che gli altri possono mangiare e -aggiungo io- indipendentemente dal fatto che poi le piacerebbero o meno: è proprio la frustrazione che non manda giù. Che fare?  Continua a leggere

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Struffoli senza latte e uova di Mamma Ornella per queste feste

Gli Struffoli di Mamma Ornella

Gli Struffoli di Mamma Ornella

SENZA PROTEINE DEL LATTE

CON PROTEINE DEL FRUMENTO, CON SOIA

CON O SENZA UOVA, CON O SENZA SOLFITI

Non è mai troppo tardi per una bella ricetta realizzata con amore… quello di una mamma che non molla, che guarda al suo ragazzo ormai grande sempre con lo stesso grande e immenso affetto che solo una madre e un padre possono provare: incondizionato, disinteressato, e sproporzionato!!! Parole di mamma!!!

E quando ho ricevuto la foto… è stata tale la carica di energia che mi ha trasmesso, che non ho esitato a chiedere a Mamma Ornella la ricetta che con sommo piacere vado ora ad illustrarvi… Continua a leggere

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Aperitivi, merende, pranzi, cene veg con un nuovo ricettario

cookbookweb_bannerSENZA PROTEINE ANIMALI (quindi anche SENZA PROTEINE DEL LATTE E DELL’UOVO)

Mamma! Sono stanca di essere allergica! Non ne posso davvero più! Voglio andare alle feste e mangiare anch’io tutto quello che possono mangiare gli altri! | Mhm, ti capisco. Però compiangersi e lamentarsi non serve a stare meglio. Che cosa possiamo fare quindi? | Dimmelo tu, sei tu la mamma! | (Aiuto!) Bene, allora io ti dico che partiamo da ciò che puoi e vediamo di goderne, e poi… torniamo alle vecchie abitudini… ossia rivisitare ricette onnivore, adattandole alle nostre esigenze. Una volta ci divertivamo, no? | Hai ragione mamma! Sei l’unica mamma che vorrei!

Che dire… La condizione di allergia attraversa alcune fasi che come le onde del mare che vanno e vengono e ci costringono da un lato ad adattarci, dall’altro a diventare creativi. E quando ci sentiamo un po’ stanchi di inventare… fortunamente ci sono la Rete e la carta stampata che ci vengono in aiuto. Uno Cookbook, di Manuel Marcuccio, edito dalla casa editrice Eifis, è… Continua a leggere

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Feste per bambini: topini al cocco senza senza.

Topini al cocco senza tanti allergeniDolci senza Forno!

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL FRUMENTO

CON SOIA, FRUTTA A GUSCIO (noce di cocco)

Mamma, io e te non facciamo più niente insieme! | Non è vero, facciamo un sacco di cose insieme… | Sì, sì, ma non nel senso che intendo io. | E quale sarebbe? | Fare con le mani: una volta facevamo il pongo, i biscotti, le torte, lavoretti vari… | Quindi che cosa vorresti fare? | Un dolcetto… Prendo il nostro libro e vediamo se c’è una ricetta che ancora non abbiamo fatto. | Sarà difficile…

E voi non potete immaginare l’aria soddisfatta di Alice quando ha visto la ricetta dei topini al cocco, nonostante dovessimo trovare un sostituto per il latte condensato… Continua a leggere

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Formaggi veg. Latte, yuogurt e formaggi vegetali fatti in casa.

formaggi-veg-libro-69061Formaggi veg, di Grazia Cacciola, Edizione Sonda, è un vero e proprio manuale, con istruzioni base di cucina vegana, all’apparenza semplice (e forse anche nella realtà), per preparare a casa propria “formaggi” di origine vegetale, senza dunque proteine del latte vaccino o di altro latte di origine animale: ingredienti, utensili, passaggi fotografati, foto molto molto belle fanno di questo libro un esemplare bello da sfogliare ma anche da regalare.

Destinatari sono dunque vegani, vegetariani e onnivori che stanno pensando di convertirsi, ma anche intolleranti al lattosio e/o allergici alle proteine del latte e derivati o ai loro parenti e amici che magari vogliono cimentarsi con qualche salsa o condimento gustoso ma “senza” proteine del latte e uovo per accontentare i nipoti… chissà. Continua a leggere

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