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Tofu alla pizzaiola

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON SOIA 

Mamma… Che cosa si mangia oggi? / pomodori verdi fritti / Che cosa?!? / Scherzavo😜 È una sorpresa. / oggi non mi piacciono le sorprese, voglio sapere che cosa si mangia, sul serio! / Tofu alla pizzaiola con pomodori rossi fritti! / mhm e secondo te mi piacerà? / Prova…

Purtroppo i gusti non sono a comando. È la credenza diffusa che i figli mangierebbero per imitazione… Non trova conferma nella nostra famiglia. Io sono soddisfatta di questo piatto estivo. Il marito pure, e non è cosa da poco. La figlia dopo aver assaggiato…: “pomodori ottimi ma non rifarmeli… E il tofu… ma anche no!”

Nonostante lo abbia sempre mangiato, negli ultimi anni non lo gradisce più, nonostante i miei sforzi di insaporirlo a dovere, ma così si riducono drammaticamente le alternative vegetali; vabbe’, ne riparleremo in un altro post, perché ora vi dò la mia ricetta, nata dalla necessità di finire le scorte in frigorifero. Continua a leggere

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PROTEINE VEGETALI: Tofu al naturale a modo mio

 

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE e altre proteine del GRANO* | CON SOIA

Mamma, oggi mi andrebbe di mangiare il tofu a modo mio però…

Ebbene sì, Alice il tofu lo mangia-va anche al naturale sin dallo svezzamento, condito soltanto con  un po’ di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale marino integrale, come fosse mozzarella, abbinato a verdure di stagione come contorno. Dico mangiava… perché oggi storce il naso e bisogna ingegnarsi… Continua a leggere

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Tofu impanato con olio e salvia

Tofu impanato

Tofu impanato

SENZA PROTEINE del LATTE, dell’UOVO, del GRANO, FRUTTA A GUSCIO, SESAMO

CON SOIA

Mamma, e dopo la pasta cosa si mangia oggi? | Tofu | E no! Basta tofu!!! | Ma questa versione ti piacerà… | Quale versione?!? (peccato che non possiate vedere la sua espressione… avreste un po’ più di comprensione ANCHE per me) | Impanato come una cotoletta… | Cotoletta hai detto?! Proviamo, ma se non mi piace, non dire poi che non ti avevo avvertita! […]

Risultato? Molto gradito… Quella volta… Speriamo bene anche nei prossimi giorni;-) Continua a leggere

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SECONDI: Tofu al pesto “senza”

Dadolata di tofu al pesto

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE*

CON SOIA e FRUTTA A GUSCIO

Della serie “E oggi cosa si mangia?!?”.

Il caldo di questi giorni è opprimente e l’appetito non è al top, e anche la voglia di stare in cucina a spadellare è pari a zero.

“Alice, che ne diresti di tofu al pesto (il nostro, quello senza) e dadolata di pomodori con origano?” | “Ma sì, perché no? Un bel piatto non caldo!”

Detto fatto. Oggi dobbiamo ringraziare il nostro papà, al quale piace tagliare a pezzettini tofu e verdure (io non sono dotata di tanta pazienza…), che ci ha preparato questo piatto veloce veloce con pochi ingredienti, freschi, ivi incluso il pomodoro del contadino!

E ora veniamo alla ricetta… Continua a leggere

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Allergie alimentari e contaminazioni tollerabili

Tofu alle verdure

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE*

CON SOIA

Strano ma vero. Alice è allergica ai piselli. E a dirlo non sono solo le IgE, ma anche le reazioni osservabili sin dallo svezzamento, che invece di migliorare sono andate peggiorando (da semplice prurito, a edema occhi, guance, e ora solo labbra, accompagnato da prurito, bruciore, pizicore all’interno della bocca…). Continua a leggere

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SECONDI: Torta salata con verza e tofu

Torta salata con la verza a modo nostro…

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON: SOIA, FRUTTA A GUSCIO, LIEVITO 

Della serie: “E stasera cosa cucino?”. Pastina in brodo e torta salata! Il binomio in realtà me l’aveva suggerito un’amica che purtroppo non ho più occasione di vedere spesso, ma l’ultima volta che ci siamo viste, stava cuocendo una torta salata e stava preparando il brodo per la pastina. E come idea mi è piaciuta e devo dire che funziona, ma al contrario, ossia prima rifilo torta salata con verdura (anche quella meno gradita), approfittando dell’effetto fame… poi la pastina in brodo col gomasio, che è una certezza, almeno per mia figlia; per il marito meno, ma si adegua per il quieto vivere… grazie maritino…

Quella di oggi altro non è che un’ulteriore variante di quest’altra torta salata, cambia solo il tipo di ortaggio. Continua a leggere

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CONDIMENTI E SUGHI: pomodorini secchi e tofu

Pasta con pomodorini secchi, tofu e capperi

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE*

CON SOIA, CON NICHEL

Talvolta cucinare mi pesa proprio, non tanto per il fatto in sé, bensì perché devo farlo tenendo presente le limitazioni per via delle allergie di Alice, dei suoi gusti, di quelli del marito… io sono onnivora, a parte la cervella che ho sempre detestato, mangerei qualsiasi cosa. Ovviamente ho le mie preferenze, ci sono cibi per i quali sono golosissima, ma non disdegno nulla.

La ricetta di oggi me la sono inventata l’anno scorso in montagna, dove gli ingredienti a disposizione sono sempre pochini, per via della difficoltà a reperirli nel raggio di pochi km. Il risultato però è stato ottimo, quindi ho pensato di proporvela. Continua a leggere

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