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Biscotti farciti per ogni occasione… anche per Carnevale!

Biscotti farciti per Carnevale by mimangiolallergiaSarà capitato anche a voi… non è solo il testo della famosissima canzone di Mina (Zum, Zum, Zum), bensì anche una situazione condivisa in cui… all’improvviso, vi capita un invito a casa d’altri, non importa di quale occasione si tratti, ma ciò che importa è che tutti possono mangiare di tutto,  mentre vostra/o figlia/o è parecchio allergica/o a latte e uova e derivati, e vi hanno chiesto di portare un dolce… che possa mangiare anche vostro/a figlio/a che però, attenzione, non vuole la solita torta, è arcistufa/o dei soliti dolci, è arcistufa/o di… essere allergica/o. Anzi no, di essere allergica/o a tutto ciò che gli altri possono mangiare e -aggiungo io- indipendentemente dal fatto che poi le piacerebbero o meno: è proprio la frustrazione che non manda giù. Che fare?  Continua a leggere

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Feste per bambini: topini al cocco senza senza.

Topini al cocco senza tanti allergeniDolci senza Forno!

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE E ALTRE PROTEINE DEL FRUMENTO

CON SOIA, FRUTTA A GUSCIO (noce di cocco)

Mamma, io e te non facciamo più niente insieme! | Non è vero, facciamo un sacco di cose insieme… | Sì, sì, ma non nel senso che intendo io. | E quale sarebbe? | Fare con le mani: una volta facevamo il pongo, i biscotti, le torte, lavoretti vari… | Quindi che cosa vorresti fare? | Un dolcetto… Prendo il nostro libro e vediamo se c’è una ricetta che ancora non abbiamo fatto. | Sarà difficile…

E voi non potete immaginare l’aria soddisfatta di Alice quando ha visto la ricetta dei topini al cocco, nonostante dovessimo trovare un sostituto per il latte condensato… Continua a leggere

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Biscotti senza latte, uova, burro ma farciti con…

Biscotti farciti con crema di cioccolato by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVA, GLUTINE  e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON FRUTTA A GUSCIO, E FORSE SOIA

“Mamma, oggi cosa ci darai per merenda? Non le solite cose!” [Cominciamo bene] Mhm vediamo… che ne diresti dei biscotti farciti? | Ma mamma! Ma come facciamo a prepararli in mezz’ora prima che arrivino le mie amiche!!! Anche tu! | Ora vedrai;-)

Quei biscotti erano un avanzo di biscotti integrali senza allergeni incriminati per la figlia che non sapevo come utilizzare, perché l’integrale non l’appassiona molto ultimamente… Continua a leggere

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DOLCI: Torta al cioccolato senza derivati del latte e uova con farina di grano khorasan kamut

Torta di cioccolato senza by mimangiolallergiaSENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO

CON: SOIA*, GRANO**, LIEVITO

“Papà, per favore per favore… questa settimana mi fai la torta più cioccolatosa che mai?!?”

Siamo passati alle torte “a richiesta” 🙂 D’altronde è comprensibile, quando non si può questo e quello, la possibilità di scegliere è già di per sé gratificante, anche se… un giorno è già accaduto che la figlia ci provasse: “Ma basta! Sempre le stesse torte! Ho voglia di cambiare!”, ed in realtà ci abbiamo provato, ma le sue preferite rimangono sempre le stesse… 

La ricetta di oggi è con glutine (che Alice tollera), perché volevo provare una farina diversa dalla solita di grano tenero, in quanto avevo provato un pane bauletto a base di farina di kamut che rispetto, per esempio, a quello fatto con farina di farro, era molto molto più soffice. Così ho voluto provare e… l’effetto è stato quello sperato. Continua a leggere

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RIFATTE SENZA GLUTINE: I blinis con zucca e farina di ceci di Oxana… senza questo e quello di Alice

Oggi è il 15 di novembre e per le Rifatte Senza Glutine andiamo nella cucina di Oxana di Pane & Miele con una ricetta che mi ha subito incuriosita per la combinazione insolita di ingredienti.

Iniziativa ideata da Vale,  incucinasenzaglutine, e dalle sue compagne di avventura gluten freeLa gaia celiaca ❀ Un cuore di farina senza glutine ❀ Una celiaca in cucina  ❀ Cardamomo & Co. ❀ Senza glutine per tutti i gusti ❀ Ai fornelli con la celiachia ❀ Fabipasticcio – Di tutto, di più… ma senza glutine ❀ Il ricettario di Anna ❀ Una cucina tutta per sé ❀ La celiaca pasticciona ❀ Spunti e spuntini senza glutine ❀ Un castello in giardino ❀ La cassata celiaca ❀ Pane e miele (spero di non aver dimenticato nessuno…)

Ed eccoli i nostri Blinis con zucca, farina di ceci… e tofu;)

I Blinis senza questo e quello 😉

Ci abbiamo provato, io & la mia super assistente Alice. E, contrariamente ai miei timori, l’esperimento è stato un successo! “Mamma, assaggio prima io <…> ma mamma! ma sono una “squisitezza”! Continua a leggere

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DOLCI A COLAZIONE E A MERENDA: Pan di miglio… Pan de mèj… Torta ai fiori di sambuco…

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, UOVO 

CON: GLUTINE*, SOIA, LIEVITO**

Sì-però… Non potete farmi sempre la stessa torta! Una volta una e una volta l’altra… | L’altra quale? | Ma quella “al sambuco” no? | Ah! il “pan di miglio”!

Dovete sapere che Il Pan Di Miglio (o Pan de Mèj, insomma, la torta ai fiori di sambuco) è la torta che la bis di mio marito era solita preparare per tutta la famiglia. Servita magari con la panna… In internet troverete tantissime ricette. Quella che vi svelerò oggi è quindi una ricetta di famiglia,  tramandata di madre in figlia… o meglio in questo caso di madre in figlio… da noi revisionata alla luce delle allergie di Alice, nonché dei nostri gusti… Continua a leggere

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CONTORNI: Caponata o Ratatouille?

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, SOIA, GLUTINE, ADDITIVI, SEDANO, POMODORO, SENZA DADO

CON PEPERONE (*con solfiti se seguite la ricetta del marito… alla lettera… perché usa il marsala…)

Né l’una né l’altra, ma è il nostro contorno preferito e da un mese… anche quello di nostra figlia (sette anni ci sono voluti per farglielo apprezzare!), nonostante le melanzane… Non solo l’ha cucinato Lui!!! 

Venerdì sera avevamo invitato a cena amici con figlia coetanea di Alice e il nostro “papà” aveva  preparato un primo ricco (di cui vi racconto un’altra volta), per cui non avevamo previsto un secondo, così abbiamo optato per un contorno “saporito”, a prova di bambina allergica a latte e uovo eccetera ma non a peperone, eccetera…

E voilà! Rispetto a caponata e ratatouille, la nostra versione è decisamente modificata… ma decisamente più semplice e veloce, sempre che voi abbiate la pazienza di tagliare la verdura a pezzettini come il mio maritino… (io, la pazienza, la tengo in riserbo per altre situazioni…) Continua a leggere

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