Aperitivi, merende, pranzi, cene veg con un nuovo ricettario

SENZA PROTEINE ANIMALI (quindi anche SENZA PROTEINE DEL LATTE E DELL’UOVO)

Mamma! Sono stanca di essere allergica! Non ne posso davvero più! Voglio andare alle feste e mangiare anch’io tutto quello che possono mangiare gli altri! | Mhm, ti capisco. Però compiangersi e lamentarsi non serve a stare meglio. Che cosa possiamo fare quindi? | Dimmelo tu, sei tu la mamma! | (Aiuto!) Bene, allora io ti dico che partiamo da ciò che puoi e vediamo di goderne, e poi… torniamo alle vecchie abitudini… ossia rivisitare ricette onnivore, adattandole alle nostre esigenze. Una volta ci divertivamo, no? | Hai ragione mamma! Sei l’unica mamma che vorrei!

Che dire… La condizione di allergia attraversa alcune fasi che come le onde del mare che vanno e vengono e ci costringono da un lato ad adattarci, dall’altro a diventare creativi. E quando ci sentiamo un po’ stanchi di inventare… fortunamente ci sono la Rete e la carta stampata che ci vengono in aiuto. Uno Cookbook, di Manuel Marcuccio, edito dalla casa editrice Eifis, è……un esempio di rivisitazione di ricette per aperitivi, pranzi, cene, merende o festicciole golose.

Solitamente non sono solita recensire libri che non ho letto personalmente, ma talvolta mi capita, soprattutto quando è un libro che desidero mettere nella lista dei desideri (amici e parenti in ascolto… io vi ho dato un indizio 😉 E Uno Cookbook è uno di quei libri…

Quando Alice era piccola, si andava alle feste con un dolce sostitutivo. Poi è arrivata la fase:”Non portare più niente! Io tanto mangio solo patatine e popcorn”. Ora siamo tornate alla fase:”E quando gli altri mangiano la torta? Io devo accontentarmi dei soliti biscotti… o brioche”. Fino al dialogo che ho riportato sopra (vi assicuro essere autentico, così condividete un po’ di fatica… Crescere è faticoso, per tutti, per i bambini e gli adolescenti, per i loro genitori, per gli insegnanti…  con e/o senza allergie, ma diciamo che con allergie… lo zainetto è un po’ più pesante…)

La descrizione del libro (che trovate qui) è decisamente eloquente e accattivante e sono certa che incuriosirà anche voi.

Non so se il Ricettario contiene anche la ricetta dei “cronuts al cioccolato” (ve l’ho detto, non l’ho ancora sfogliato, ma so dove andare a cercarlo forse), quindi intanto metto qui il link, perché quando Alice la vedrà, le si illumineranno gli occhi e alla nuova passione per i nostri topolini, se ne aggiungerà una nuova;-D

[…] Questo dolcetto ibrido tra croissant e donut, è stato inventato dallo Chef Dominque Ansel che lo ha presentato nella sua panetteria di New York a Maggio del 2013; nel giro di pochi mesi il cronut ha cominciato ad incuriosire i palati più golosi, che non stanno a fare il conto delle calorie, imponendosi come “the next big thing” della bakery internazionale. Farcito con creme o composte di frutta, ricoperto con frosting e frutta secca, vanta numerose imitazioni (come questa del resto) e nel suo viaggio attorno al mondo ha acquistato via via diversi nomi: Frissant, Croissan’Wich, The Cronetto oppure YummBun. […]

• Preparazione:10 minuti
• Cottura:13 minuti
• Porzioni:4 cronuts

Ingredienti:

• pasta sfoglia 100% veg – 1 foglio rettangolare
• latte di soia – 2 cucchiai
• zucchero di canna – 2 cucchiai
• cannella in polvere – 1 cucchiaino
• cioccolato fondente 100% veg – 60 grammi
• olio di semi di girasole per la frittura – qb

Procedimento:

• Accendi il forno statico a 180°. Versa la cannella e lo zucchero in una ciotola e mescola con un cucchiaio. Metti da parte.
• Stendi la pasta sfoglia su di un tagliere e dividila in 4 parti. Solo su 3 parti spennella un po’ di latte di soia e spolverizza lo zucchero alla cannella. Metti una parte sopra l’altra e copri con l’ultima parte, non inumidita né zuccherata. Fai aderire bene i 4 strati e schiaccia leggermente con un mattarello.
• Con un coppapasta ritaglia 4 cerchi di pasta sfoglia. Ritaglia un piccolo cerchio di pasta dentro ad ognuno dei cerchi più grandi.
• Friggi i cronuts in abbondante olio caldo per 4 minuti rigirandoli fino a quando saranno dorati. Appoggiali su carta assorbente da cucina poi mettili su una teglia coperta da carta da forno e cuocili in forno per circa 8 minuti. Togli i cronuts dal forno e falli raffreddare completamente a temperatura ambiente.
• Sciogli il cioccolato fondente a bagno maria. Quando il cioccolato sarà fuso immergi i cronuts uno alla volta, decorali con zuccherini o granella di nocciole e lascia che il cioccolato sia completamente raffreddato. Se vuoi puoi farcire il cronut con una crema di soia alla vaniglia o polpa di banana frullata.

(Fonte: www.unocookbook.com)

Non ci resta che… provare!

E con questo libro partecipo al settimanale appuntamento del VenerdìDelLibro di HomeMadeMamma, insieme a tanti altri suggerimenti di lettura interessanti.