SECONDI: Involtino di coniglio

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, CARNE DI MANZO E VITELLO, SOLFITI 

“Cosa si mangia oggi mamma?” | “Una cosa che a te piace moltissimo” | “pollo arrosto!” | “No… involtini di coniglio!” | “Yeeeeeee”

Sebbene io tenda a limitare il consumo di carne in famiglia (tanto per mia figlia, ci pensa abbondantemente la mensa scolastica a non farlgliela mancare…), di tanto in tanto la cucino con grande soddisfazione di quei due… padre & figlia :)

E gli involtini di coniglio sono una garanzia di successo.

Involtino di coniglio secondo Alice

Quelli nella foto sono stati preparati a crudo dal pollivendolo da cui mi rifornisco abitualmente, e cucinati da me, ma nulla toglie che possiate preparare l’involtino anche voi, molto semplicemente, perché è sufficiente procurarsi del filetto di coniglio, arrotolarlo e avvolgerlo con pancetta (senza gli allergeni del caso). Io non ho usato né vino, né marsala, né burro, né latte… ed il risultato è esaltante, comunque!

Se li preparate voi:

INGREDIENTI

1 fetta piccola di coniglio disossato per ogni involtino ♨ 1 fetta di pancetta per ogni involtino ♨ qualche mestolo di brodo vegetale ♨ un rametto di rosmarino e uno di salvia ♨ olio extra vergine di oliva ♨ spago per cucina

PREPARAZIONE

1. Arrotolare la fetta su se stessa e avvolgerla con la pancetta. Legare con lo spago e procedere fino a esaurimento delle fette.
2. Versare un filo d’olio in un tegame piano e mettervi rosmarino e salvia.
3. Rosolare 5 minuti gli involtini.
4. Versare il brodo brodo (circa due dita) e lasciar cuocere 35′ circa, controllando e rigirando di tanto in tanto e aggiungendo eventualmente dell’altro brodo perché non attacchi.
5. Scoperchiare e lasciar asciugare il sughetto per il tempo necessario.
6. Lasciar intiepidire.
   

   Involtino di coniglio

7. Tagliare a rondelle e riporre nel tegame e cuocere ancora 5′ prima di servire.

Ideale per una cena o pranzo con bimbi, allergici e non 🙂