RIFATTE SENZA GLUTINE: Blitz di mele di Olga, alias Felix

RIFATTE SENZA GLUTINE

Un’idea di Vale, autrice del Blog incucinasenzaglutine, 

e supportata dalle altre fondatrici di questa brillante iniziativa:

La gaia celiaca ❀ Un cuore di farina senza glutine ❀ Una celiaca in cucina  ❀ Cardamomo & Co. ❀ Senza glutine per tutti i gusti ❀ Ai fornelli con la celiachia ❀ Fabipasticcio – Di tutto, di più… ma senza glutine ❀ Il ricettario di Anna ❀ Una cucina tutta per sé ❀ La celiaca pasticciona ❀ Spunti e spuntini senza glutine ❀ Un castello in giardino ❀ La cassata celiaca ❀ Pane e miele (spero di non aver dimenticato nessuno…)

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, FRUTTA A GUSCIO

CON: SOLFITI, SOIA*

Non avrei mai pensato che un giorno io avrei preparato una torta di mele, perché quella di mia nonna e mia madre non era per nulla di mio gusto, tant’è che l’unica versione che gradisco è quella golosa, ma quando ho letto la ricetta di Felix (coautrice del blog UnCuoreDiFarinaSenzaGlutine e di … insieme a Cappera) non ho resistito. Così ho pensato di prepararla per la colazione di questa mattina, per ripagarci di una settimana molto impegnativa per via dell’ennesimo periodo di malattia di Alice, da cui stiamo felicemente uscendo.

Non solo. Sebbene io abbia vissuto a lungo in Germania, questa torta me l’ero proprio persa, o meglio, forse non lo mai degnata, perché con le mele… E se non fosse stata per Olga, non avrei mai saputo quant’è buona! Nonostante le mie modifiche del caso, perché la nostra versione è ovviamente modificata: non ho usato uova, e ho usato più liquido e aggiunto vaniglia bourbon; ho sostituito il latte vaccino con il latte di riso, il burro con margarina. In caso di allergia alla soia, si può optare per un olio vegetale tollerato.

Passiamo alla ricetta.

ATTREZZI: frusta elettrica ♼ recipiente ♼ spatola ♼ tortiera in silicone (∅ 24 cm)

INGREDIENTI

Per la guarnitura:

3 mele medie ☛ 1 mela grande golden, perché tre non mi ci stavano 🙂

3 cucchiai di zucchero bianco ☛ 2 zucchero grezzo di canna (ho sbagliato, perché le mele si sono scurite, ma mi sono abituata allo zucchero integrale, e non abbiamo più zucchero raffinato in casa…)

Succo di limone ☛ io ne ho usato uno

Per l’impasto:

60 g di burro ☛ 70 g di margarina bio (o 80 ml di olio di mais o girasole)

150 g di zucchero ☛ zucchero grezzo di canna

2 uova ☛ no

succo e scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

mezza bustina di lievito in polvere (come da prontuario) ☛ polvere lievitante a base di cremor tartaro senza glutine

200 g di farina senza glutine (Mix Di Farine Senza Glutine Per Impasti Lievitati) ☛ mix di farine senza glutine per dolci

1 tazzina di latte ☛ 2 tazzine di latte di soia (o di riso)

ho aggiunto 1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon bio

2 cucchiai di rum ☛ passito, perché non avevo rum in casa

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato (come da prontuario) ☛ 1 cucchiaio di z.a.v. senza glutine

PROCEDIMENTO

1. Tagliare le mele a fettine e metterle in una pirofila.
2. Versarvi il succo di limone e lasciar macerare 30 minuti.
3. Montare margarina e zucchero.
4. In un recipiente alto versare farina e il lievito e mescolare con una frusta.
5. Aggiungere a filo il latte e mescolare nuovamente.
6. Incorporare il composto di margarina e zucchero. Aggiungere la scorza di limone ed il rum.
7. Versare il composto in una tortiera e affondarvi leggermente le mele; cuocete per 45 minuti a 180° in forno preriscaldato, mentre Olga diceva 35-40, ma questa versione è più umida e richiede una cottura leggermente maggiore.
8. Una volta che sarà raffreddata, spolverizzare di zucchero a velo.

Grazie Olga, mi hai fatto provare una specialità e cominciare meglio questa mattinata uggiosa:)