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SENZA GLUTINE. Ricettario goloso per celiaci, e per intolleranti e allergici… con qualche accortezza.

SENZA GLUTINE. by  Aliberti Editore

Ormai i libri di ricette senza glutine non sono più un tabù, quindi, in teoria, dovrebbe bastare digitare in un qualsiasi motore di ricerca “libri di ricette senza glutine” per imbattersi in un elenco cospicuo. E allora perché recensire un altro libro senza glutine? Perché questo libro e il suo predecessore hanno una caratteristica che li contraddistingue: le loro autrici possono tranquillamente essere considerate le apripista, soprattutto quando si tratta non tanto di impiegare i mix di farine già confezionati, bensì di sperimentare miscele di farine naturalmente prive di glutine, e non è solo una questione di gusto…

Mi raccomando… continuate a leggere, perché c’è anche una mini intervista a una delle due autrici! Continua a leggere

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Allergie, Dermatite Atopica e dintorni: facciamo chiarezza sui termini, ancora una volta.

Matita by mimangiolallergiaDi tanto in tanto è bene fare un ripasso di alcuni termini, per potersi orientare nel marasma delle informazioni in rete e su carta stampata, perché talvolta non è sufficiente “essere a conoscenza”, ma bisogna “sapere”, e non basta “saper leggere”, dobbiamo altresì imparare  a “decodificare”…

Allergia alimentare/intolleranza alimentare, intolleranza al lattosio/allergia alle proteine del latte, allergia al grano/celiachia/sensibilità al glutine non-celiaca, traccia/ soglia di sicurezza, dermatite atopica/eczema/dermatite da contatto, desensibilizzazione orale per alimenti (DOPA), desensibilizzazione/tolleranza permanente, sono termini di cui leggiamo e sentiamo parlare in modo talvolta contraddittorio. E come possiamo distinguere l’informazione dalla disinformazione se non abbiamo una base di partenza?

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