Archivi categoria: Condimenti, salse, sughi SENZA

Crema di peperoni senza proteine del latte, soia e glutine

Crema di Peperoni by mimangiolallergia

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, GRANO, SOIA, ADDITIVI

Quando avevo postato questo articolo, non ero riuscita a mettere  in pratica la ricetta, ma tale era la curiosità, che appena ho avuto l’occasione l’ho provata, con qualche variazione per venire incontro alle allergie e intolleranze di Alice e il risultato è stato comunque strepitoso, al punto che ormai è diventato un condimento “di casa”, non solo per primi (pasta, con o senza glutine, ma anche riso, gnocchi, patate lesse), ma anche secondi, sia a base di carne sia a base di pesce! E devo ringraziare le Rifatte e Celiaca Pasticciona! Continua a leggere

8 commenti

Archiviato in Condimenti, salse, sughi SENZA, RICETTARIO

LIBRI: Giochiamo in cucina. Esperimenti, giochi, ricette per imparare a cavarsela in cucina.

 Oggi partecipo al Venerdì del Libro di HomeMadeMamma con un ricettario per bambini:

“Avere dimestichezza fin da piccoli con i gesti e gli attrezzi di cucina è il primo passo per sapersela cavare tra i fornelli da adulti. Patrizia Bollo, nella duplice veste di dietista e mamma, propone varie attività da realizzare in cucina insieme ai bambini, per accompagnarli alla conquista del fantastico mondo degli alimenti e della gastronomia attraverso i cinque sensi. Toccare, osservare, annusare, ascoltare, assaggiare, ma soprattutto giocare: ecco la ricetta per abituare i più giovani a conoscere i cibi e a trarne un sano piacere”, tratto dalla quarta di copertina del libro: “Giochiamo in cucina. Esperimenti, giochi, ricette per imparare a cavarsela in cucina.”, di Patrizia Bollo, edito da Salani. (Anteprima

Bene. Il libro mi è piaciuto subito: grafica, proposta dei contenuti, ironia, esperimenti e giochi alla portata di tutti, all’aperto o al chiuso,  ricette varie, niente di nuovo ma presentate bene e corredate da disegni esemplificativi e informazioni interessanti  (vi ho trovato perfino una ricetta simile al nostro pan dei mej, ma senza farina di mais).

Il libro non si rivolge agli allergici, ma al vasto pubblico. Perché l’ho comprato allora?

Perché c’era la ricetta del ketchup fatto in casa!

Continua a leggere

13 commenti

Archiviato in Condimenti, salse, sughi SENZA, LIBRI & Riviste, RICETTARIO

RIFATTE SENZA GLUTINE: pasta con crema di peperoni senza glutine, proteine del latte, uovo e soia!

Da oggi riprende l’appuntamento mensile con le Rifatte Senza Glutine con una ricetta tanto semplice quanto gustosa di Elena / laceliacapasticciona

Iniziativa ideata da Vale,  incucinasenzaglutine, e dalle sue compagne di avventura gluten freeLa gaia celiaca ❀ Un cuore di farina senza glutine ❀ Una celiaca in cucina  ❀ Cardamomo & Co. ❀ Senza glutine per tutti i gusti ❀ Ai fornelli con la celiachia ❀ Fabipasticcio – Di tutto, di più… ma senza glutine ❀ Il ricettario di Anna ❀ Una cucina tutta per sé ❀ La celiaca pasticciona ❀ Spunti e spuntini senza glutine ❀ Un castello in giardino ❀ La cassata celiaca ❀ Pane e miele (spero di non aver dimenticato nessuno…)

Oggi avrei dovuto partecipare anch’io ma… sabato scorso non ho trovato nel supermercatino vicino a casa, una pasta senza glutine adatta per nostra figlia, nel senso che sì c’era la pasta gluten free, ma ma coi piselli… a cui la nostra piccola “allergicona” è appunto allergica:( e non sono riuscita ad andare nell’altro supermercato dove compro solitamente i prodotti gluten free per gli ospiti intolleranti al glutine o allergici a grano ecc.

E poiché io non so “fingere”, non me la sono sentita di postare una foto di una pasta che non fosse ad hoc, quindi oggi ricordo a tutti l’appuntamento e vico come avrei fatto io il sugo…

Vale, Elena… vogliate perdonarmi… Continua a leggere

14 commenti

Archiviato in Condimenti, salse, sughi SENZA, RICETTARIO, Rifatte senza glutine

CONDIMENTI: Salsa di pistacchi veloce veloce

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, SOIA, ADDITIVI

CON: FRUTTA A GUSCIO

Quello che vedete nella foto è un condimento dettato dall’esasperazione in cucina:

“Questo non lo voglio, questo neppure, quest’altro mi fa blè!” (pensieri sparsi di Alice).

Per servire alla dolce pargoletta i piatti di sempre, ma in veste nuova, mi sono “inventata” un condimento nuovo, per condire pasta, riso, cous cous, cereali in chicco vari, verdure, pesce bollito, patate lesse, (si potrebbe anche sulla carne, ma per mangiare quella Alice non ha bisogno di camuffamento alcuno). Continua a leggere

11 commenti

Archiviato in Condimenti, salse, sughi SENZA, RICETTARIO

SALSE: Crema di avocado

Crema di avocado, a modo nostro!

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVO, GLUTINE, SOIA, FRUTTA A GUSCIO, ADDITIVI

“Mamma, abbiamo ospiti stasera?” | “Sì tesoro” | “Yeeeeee” ; “C’è il salame al vino come antipasto? | “No, ma c’è la crema di avocado da spalmare…” | “Yeeeeeeeeee”. Fortunatamente salame vino e crema di avocado riscuotono il medesimo successo, perché la seconda proposta è decisamente più salutare della prima…

L’avocado (se non erro appartiene alla stessa grande famiglia a cui appartiene anche il Laurus, comunemente chiamato alloro) può essere ritenuto a tutti gli effetti un “burro vegetale”, ideale da spalmare su tartine, da usare nel panino al posto del burro o della margarina oppure, perché no, anche a merenda! Certo, qualcuno potrebbe obiettare che non contiene Vitamina A ed E come il burro (anche se la qualità di quest’ultimo varia moltissimo in base alla provenienza del latte…), però non tutti sanno che contiene potassio, mentre è privo naturalmente di colesterolo; non solo i grassi saturi (ossia quelli che non fanno bene alla salute) sono 2,48 contro 48,78 nel caso del burro. Quindi meglio una tartina con l’avocado che col burro 🙂 E visto che Alice è notoriamente allergica alle proteine del latte, tutte, via libera al burro vegetale… Continua a leggere

16 commenti

Archiviato in Antipasti SENZA, Condimenti, salse, sughi SENZA, Merenda SENZA, RICETTARIO

CONDIMENTI E SUGHI: pomodorini secchi e tofu

Pasta con pomodorini secchi, tofu e capperi

SENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE*

CON SOIA, CON NICHEL

Talvolta cucinare mi pesa proprio, non tanto per il fatto in sé, bensì perché devo farlo tenendo presente le limitazioni per via delle allergie di Alice, dei suoi gusti, di quelli del marito… io sono onnivora, a parte la cervella che ho sempre detestato, mangerei qualsiasi cosa. Ovviamente ho le mie preferenze, ci sono cibi per i quali sono golosissima, ma non disdegno nulla.

La ricetta di oggi me la sono inventata l’anno scorso in montagna, dove gli ingredienti a disposizione sono sempre pochini, per via della difficoltà a reperirli nel raggio di pochi km. Il risultato però è stato ottimo, quindi ho pensato di proporvela. Continua a leggere

4 commenti

Archiviato in Condimenti, salse, sughi SENZA, MENÙ VEGETARIANO, Primi SENZA, RICETTARIO

Maionese senza uovo… si può? Certo che sì.

Maionese by mimangiolallergiaSENZA PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, DELLA SOIA, GLUTINE

Si può vivere senza maionese? Certo che sì? E se proprio volessimo toglierci la voglia, ma c’è un allergico in casa all’uovo? Si può comunque! Come? O la comprate, o la fate voi in casa.

Tra qualche giorno tutti si appresteranno a preparare il cenone di capodanno, e qualcuno vorrebbe magari usare togliersi uno sfizio e preparare qualche antipasto goloso senza proteine del latte, dell’uovo e del glutine, avete due possibilità o acquistarne una già pronta oppure autoprodurla. A voi la scelta. Continua a leggere

15 commenti

Archiviato in Antipasti SENZA, Condimenti, salse, sughi SENZA, RICETTARIO