Biscotti senza latte, uova, burro ma farciti con…

SENZA PROTEINE DEL LATTE, UOVA, GLUTINE  e ALTRE PROTEINE DEL GRANO

CON FRUTTA A GUSCIO, E FORSE SOIA

“Mamma, oggi cosa ci darai per merenda? Non le solite cose!” [Cominciamo bene] Mhm vediamo… che ne diresti dei biscotti farciti? | Ma mamma! Ma come facciamo a prepararli in mezz’ora prima che arrivino le mie amiche!!! Anche tu! | Ora vedrai;-)

Quei biscotti erano un avanzo di biscotti integrali senza allergeni incriminati per la figlia che non sapevo come utilizzare, perché l’integrale non l’appassiona molto ultimamente…

Questa ricetta non è una vera ricetta, lo so bene, però… ammettetelo, l’idea non è male, soprattutto quando vi arrivano a sorpresa gli amici della figlia che allergici non sono e che non sono abituati a mangiare “senza”.

Quel giorno l’unica allergica era la figlia, quindi i biscotti che vedete erano a base di farina di farro integrale, però li ho preparati anche con dei biscotti alla vaniglia buonissimi senza glutine graditi anche dalla amichetta celiaca, solo che invece di usare la crema di nocciole bio confezionata, avevo usato una crema di cioccolato senza glutine, ma con soia e grassi vegetali eccetera… insomma un compromesso che va trovato ogni volta a seconda di chi ci troviamo davanti.

In ogni caso… la ricetta è presto fatta: sei biscotti almeno per ciascun bambino, crema di nocciole (la si può fare in casa tritando molto finemente le nocciole e aggiungendo il miele a filo e mescolando energicamente), oppure con la “nutella sana” della nostra mamma Silvia, altrimenti una crema di cioccolato tollerata.

Piccola precisazione nota ma che di tanto in tanto val la pena di rammentare: in caso di cioccolato… difficilmente troverete prodotti che non rechino la dicitura “Può contenere tracce di latte…”, quindi verificate con l’allergologo di fiducia, sempre.

Inutile dire che non ne sono avanzati… Quindi mi sa che ripeterò presto…