Pasta e ceci saporita… che non mangeremo più:(

SENZA: PROTEINE DEL LATTE, DELL’UOVO, GLUTINE, PROTEINE DEL GRANO, DELLA SOIA”

Mamma, brucia” | “Aliii…” | “Mamma, brucia e prude! Mi fanno allergia” | “Senti Alice, se non ti va di mangiarla, dillo e basta, ma non usare per favore le allergie come scusa. L’hai sempre mangiata. Oggi ho aggiunto pure la pancetta affumicata perché so che ti piace ancora di più…” | “Mamma, ma perché non mi credi! Ora mi si sta pure gonfiando il labbro!!! Sei contenta?!” | “Ops… no che non sono contenta…

E da oggi niente più ceci… Della serie: Allergie che vanno, Allergie che vengono… (era maggio 2013)

Che dire. Fino all’inizio della scorsa primavera, la figlia mangiava tranquillamente ceci in vari modi (farinata, in insalata, sottoforma di frittata e persino di biscotti), e senza dover aggiungere alcunché per insaporire… ma verso marzo/aprile Alice aveva cominciato a lamentarsi che “le davano fastidio”. Ed io pensavo che fossero “capricci”, ossia una scusa per non mangiarli. Così avevo aggiunto la pancetta che lei adora, ovviamente… Con la speranza di farglieli gradire nuovamente… Niente da fare. Aveva ragione lei.

Oggi ha otto anni e devo ammettere che non era mai capitato che lei usasse le sue allergie per rifiutare qualcosa, in quanto sin da quando era molto piccola abbiamo sempre cercato di “rispettare” i suoi gusti, senza inutili imposizioni. Però i bambini crescono… e comincia a fare un uso della parola molto più elaborato di una volta, per cui il dubbio ci sta…

Inutile dirvi però che quel giorno mi sono sentita in colpa, per non averle creduto prima, ma non è sempre così facile, immediato, capire se si tratta di “capricci” oppure no, se non ci sono “segni evidenti” di allergia.

Quand’era più piccola era più semplice per assurdo. Ricordo ancora benissimo il giorno in cui le diedi i piselli per la prima volta in svezzamento. Avrà avuto 8 mesi circa: dopo due cucchiaiate aveva girato il volto dall’altra parte e rifiutava qualsiasi altro tentativo, grattandosi di tanto in tanto la bocca. Ed io, che sapevo già allora che Alice era un soggetto allergico, non avevo insistito e le avevo preparato un pasto sostitutivo. Verificando con la pediatra, decidemmo di riprovarci in altra occasione: stessa scena. Finché un giorno, ultimo tentativo, le si gonfiarono labbra e occhi e … non ci riprovammo più. Verso i 5 anni, saltuariamente li assumeva qua e là (stracotti) in piccole quantità senza reazioni degne di nota, finché un giorno, l’anno scorso, non ha più tollerato nemmeno il brodo in cui erano stati cotti… Ora lasciamo passare un po’ di tempo e poi in piccolissima quantità glieli riproporremo. Peccato che non sia prevista la desensibilizzazione anche per i legumi…;)

Non mi dilungo oltre oggi, anche se vorrei, per darvi invece una ricetta che piace non solo ai bambini ma anche ai grandi (provata anche con la pasta senza glutine, è riuscita benissimo! Io uso di tanto in tanto un tipo senza additivi che piace anche ai non intolleranti al glutine),

INGREDIENTI per 3 persone

200 g di pasta tollerata (se senza glutine, io aggiungo un cucchiaino d’olio nell’acqua: il risultato è ottimo), una confezione di ceci precotti (bio) con la loro acqua di cottura, una confezione di pancetta affumicata (bio, senza proteine del latte, glutine ecc.), un rametto di erba salvia, sale marino integrale q.b., olio extra vergine d’oliva.

PREPARAZIONE

1. Cuocere la pasta come siete soliti.
2. In un tegame basso rosolare un poco la pancetta affumicata SENZA aggiungere grassi, con la salvia. Una volta rosolata, eliminate “l’olio” che la pancetta ha rilasciato.
3. Scolare la pasta e versarla in un recipiente alto, in cui aggiungerete i ceci. Condire con un filo di olio evo crudo.
4. Servire nei piatti e aggiungere un po’ di pancetta in ciascun piatto, e volendo, anche la salvia…

Beati voi che potete…