Allergie alimentari e uova di Pasqua…

… non vanno molto d’accordo.

La scorsa settimana ho ricevuto più di una richiesta di indicare un uovo di Pasqua privo di latte e derivati, glutine, frutta a guscio, soia. L’uovo di Pasqua è un prodotto occasionale, consumato esclusivamente nel periodo pasquale, quindi sebbene siano apprezzabili gli sforzi delle aziende che stanno cercando di realizzare prodotti ad hoc, siamo ancora lontani dall’obiettivo, perché bisogna ammetterlo, un pluriallergico presenta più esigenze contemporaneamente che l’industria dolciaria fatica a soddisfare tutte contemporaneamente, senza compromettere il gusto finale.

Verso la fine del post, vi dirò cosa abbiamo trovato noi, ma sarò ben lieta di aggiungere i prodotti segnalati da voi, in quanto ciascuno di noi ha le sue esigenze, dispone di negozi e catene di supermercati diversi a seconda che ci si trovi al Nord, al Centro o al Sud… In extremis, possiamo anche provare a realizzarlo a casa seguendo le istruzioni contenute in un video on line, con il cioccolato fondente tollerato. Il problema però è un altro, secondo me.

Fino a che punto dobbiamo per forza assecondare l’uso comune?

Fino ai tre anni più o meno, Alice non sapeva nemmeno cosa fosse un uovo di Pasqua, perché semplicemente non c’era stata l’occasione. Per me vale il detto “Natale con con i tuoi, Pasqua con chi vuoi”, quindi IL giorno di Pasqua è sempre trascorso serenamente, senza uova di cioccolata, colombe, eccetera, sebbene avessimo sempre partecipato alla caccia alle uova, perché in Germania (dove abbiamo vissuto a lungo) è un must. Per l’occasione però, avevo realizzato delle uova di polistirolo decorate da me e Alice che all’epoca aveva due anni, quindi le decorazioni lasciano desiderare, ma lei era ed è ancora super soddisfatta! E alla fine della caccia, potete far trovare un grosso uovo, di cartone di quelli venduti in cartoleria, e dentro mettervi da barrette di cioccolato fondente tollerato, a gelatine, a cioccolatini fatti da voi oppure un oggetto|sorpresa:)

Fino ai tre anni ero anche riuscita a “tamponare” l’insistente offerta di una parente che non voleva accettare che una nipote non lo ricevesse e gli altri sì, nonostante io e mio marito ci fossimo prodigati in spiegazioni per tranquillizzarla che era piccola e non le importava nulla. Non frequentava ancora la scuola materna, quindi non ne aveva nemmeno sentito parlare.

Niente da fare!

“Io voglio regalarle un uovo, se lo ricevono gli altri, deve riceverlo anche lei. Non importa se non lo mangerà, lo potrà semplicemente rompere con la mano.” | “Ma se lo tocca, le viene un prurito da urlo” | “Ma ne siete sicuri? Perché non lo sapete, non glielo avete mai fatto toccare… “

Alla fine si trovò un uovo senza proteine del latte e Alice scoprì anche l’Uovo di Pasqua, di cioccolato fondente*, senza latte, burro anidro o quant’altro derivato dal latte, ma con la dicitura “Può contenere tracce di latte, …”. E da quella prima volta, ormai lei si aspetta l’uovo, anche se l’anno scorso è arrivato un coniglio, senza latte, di cioccolato fondente*…

Quello che a volte mi sconcerta è l’incapacità di certi adulti di tollerare una presunta frustrazione del bambino. Perché creare un bisogno quando non c’è?!?

Personalmente, ritengo che la soddisfazione di certe aspettative e di certi desideri possa essere in molti casi procrastinata, soprattutto quando i bambini sono molto piccoli e non sono ancora condizionati dall’orientamento dei coetanei; oppure negoziata con i nostri figli, perché non è detto che si debba SEMPRE assecondare ogni loro richiesta.

Prima o poi me lo avrebbe chiesto lei, e a quel punto avrei fatto probabilmente una ricerca, per individuare un prodotto idoneo, come del resto ho fatto in questi anni.

Ogni anno approdano sul mercato nuovi prodotti, che tolgono o introducono qualcosa, quindi leggete SEMPRE, molto attentamente, le etichette. Uova di Pasqua senza glutine, ci sono. Senza glutine e senza latte… qualcuno, senza glutine, latte e soia… temo sia mission impossible perché le lecitine di soia sembrano essere indispensabili (non so se quelle di colza potrebbero rendere allo stesso modo) per produrre il cioccolato in assenza del latte. Non sono un’esperta in materia e non mi interessa approfondire questo argomento, di probabilmente si stanno già occupando i Responsabili Prodotto delle aziende implicate.

In ogni caso ho letto molte etichette di molte uova di cioccolata esposte sugli scaffali di diversi supermercati, drogherie e negozi di alimentari (non sempre ciò che si trova in internet è poi di così facile reperimento:(, ma finora non ho trovato un uovo senza tutti gli allergeni più comuni, ossia latte e derivati, glutine, soia, frutta a guscio, in contemporanea.

*PRESTATE ATTENZIONE alla dicitura fondente, perché non è detto che non contenga latte o burro anidro, nonché alla dicitura senza lattosio, perché non è una garanzia che siano assenti anche le proteine del latte, sebbene alcuni prodotti a base di soia, recano quella dicitura ed effettivamente sono 100% vegetali, ma non c’è una regola fissa.

E ora passiamo alle marche che potrebbero soddisfare alcuni di voi. Provate a cercare le uova di cioccolato della Lindt e della Cafferel, ma verificate gli ingredienti in etichetta, per stabilire se fanno al caso vostro.

Chi volesse invece cimentarsi con un uovo di Pasqua fatto in casa, provi a dare un’occhiata qui e qui. In questo caso dovrete procurarvi uno stampo per uova di cioccolato.

Attendo le vostre segnalazioni. Qui alcune:

• Barbara (una lettrice): Uovo di Cioccolato Extrafondente con Fave di Cacao Condorelli. Non conterrebbe proteine del latte e non recherebbe la dicitura “Può contenere tracce di …”
• fabipasticcio: Venchi, ancora Lindt, Modica
• incucinasenzaglutine: ha pubblicato un post in cui troverete il link all’elenco delle uova di Pasqua senza glutine a cura dell’Associazione Italiana Celiachia. Attenzione, tra quelli ce ne sono alcuni che potrebbero anche essere senza latte, frutta a guscio, ma dovete leggere le etichette alla ricerca degli allergeni del caso.

A tutti auguro tantissimi auguri di buona Pasqua e vi dò appuntamento a mercoledì p.v., perché tutta la famiglia si merita un po’ di vacanza, blog incluso 🙂

Vacanza… si fa per dire, perché Alice ha l’otite…